Citrinų sūrio pyragas yra klasikinis virtuvių visame pasaulyje, mėgsta šviesos tirpstančios tekstūros ir citrinos skonio. Jei manote, kad jo negalima pagerinti, pažiūrėkite į tai lengvą citrinų ir ricotta sūrio kepinių receptą. Sūrio kačiukas tampa dar lengvesnis, jei galite manyti, kad įmanoma, pridėjus kreminės ricotta sūrio kartu su kreminiu sūriu. Tada supilamas be kepimo pyragas, griežinėliais supjaustytas, o paskui padengtas saldžiu, šilkiniu citrinos varške, kad jis būtų dar labiau nukentėjęs nuo citrinos.
Norite tai padaryti prieš laiką? Jokiu problemu. Prieš dekoruojant ir atšildydami tiesiog įšaldykite, kai esate pasirengęs tarnauti, o toli einate. Kaip tai gerai?
Ko jums reikia
- Dėl Crust:
- 4 uncijos. netirptas sviestas (lydytas)
- 3 šaukštus cukraus
- 2 puodeliai
- Graham krekerių trupiniai
- Užpildyti:
- 3 puodeliai grietinėlės sūrio (geros kokybės)
- 1 puodelis
- Ricotta sūris (nusausintas)
- 2 šaukštai medaus (arba agavos)
- 3 šaukštai citrinos zest
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 1/2 puodelio citrinos varškės (šiek tiek šilta)
Kaip tai padaryti
- Lengvai sutepkite 9 colių pločio laisvą dugną kepimo skardą.
- Ištirpinkite sviestą mažame puodelyje ir sumaišykite cukraus. Tada pridėkite krekingo trupinius ir sumaišykite, kad gerai sumaišytų visus ingredientus.
- Tvirtai sumaišykite mišinį į alavo pagrindą, naudodami stiklą ar net ranką.
- Stalo maišytuve arba ranka suvyniokite, įmaišykite grietinėlės sūrį į ricottą, kol jis bus lygus. Įdėkite medaus arba agavos , citrinų nuosėdos ir vanilės ir gerai išmaišykite. Būkite atsargūs, kad neperplėstumėte mišinio arba jis būtų pernelyg erdvus ir gali žlugti.
- Skrudinkite prie sūrio kepinio pagrindo ir atvėsinkite mažiausiai dvi valandas, geriausia per naktį, kol tvirtai.
- Pašalinkite sūrio skonį iš skardos į smulkinimo lentą. Paimkite aštrų peilį ir trumpam nusipirkite į karštą vandenį, tada supjaustykite sūrio kepinį į vienodo dydžio strypus.
- Įpilkite šilto citrinos varškę į vamzdynų maišelį ir nusiplaukite virš barų.
- Apdailai patiekite su šviežių citrinų arba tarkuotų citrinų skiaute.
- Citrininiai barai laikyti dvi ar tris dienas hermetiškame dėže šaldytuve. Neišmeskite citrinos varškės, kol būsite pasirengę juos tiekti arba varškė ištirps į barą; jie vis tiek skonis nuostabus, bet ne atrodo kaip gražus.
- Strypai taip pat gali būti užšaldyti, vėl be varškės apdailos. Prieš patiekiant lėtai atšildykite šaldytuve.
Alternatyvios citrininių barų skonio
Citrinų sūris yra klasikinis derinys, tačiau tai nereiškia, kad jūs negalite eksperimentuoti su kitomis kombinacijomis. Citriną pakeiskite kalkėmis ir puoškite rietišku kokosu iš tikrųjų atogrąžų skonį.
Išbarstykite barus su išlydytu šokoladu arba, jei norite daugiau neįprasto derinio, palikite citriną ir išmėginkite karamelinio padažo dulkes ir keletą jūros druskos dribsnių.