Neapsaugokite savo "iš-nulio" Rytų Europos desertų su imitaciniu vaniliu
Kai ketinate pailsėti, kad sukurtumėte gardų Rytų Europos desertą ar pyragą nuo nulio, naudokite gryną vanilės ekstraktą. Dirbtinis vanilinas tiesiog nepadarys.
Retas prekes
Kai išgirdau žodį "vanilė", vartojamą apibūdinti viską, nuo programinės įrangos iki sriubos, o tai reiškia numatytąsias, paprastas ar nuobodus, aš praradau.
Atsižvelgiant į jo rinkos kainą, vanilė yra reta prekė, o jo skonio gylis užima geriausią vyną.
"Iš tikrųjų mes vartojame tokius terminus kaip" kreminės, aštrus, medienos, gėlių ir vaisių ", kai pagardiname vanilę", - sako Beth Nielsen iš Nielsen-Massey Vanillas , Waukegan, IL.
Vienas žingsnis gamyklos verslo būstinėje ir jausmai yra bombarduoti su dangišku vanilės aromatu. Betas ir jos broliai Craigas ir Mattas yra Nielseno triumviratas, kuriame dirba šeimos verslas, kurį pradėjo savo senelis, 1907 m., Kuris šiandien tiekia visame pasaulyje ir turi antrąją perdirbimo įmonę Nyderlanduose.
Iš kur yra vanilės?
Vanilė atsirado Meksikoje su Totonaco indaisiais, kuriuos užkariavo azecai, kuriuos savo ruožtu užkariavo Hernandas Cortezas. Kartu su kitais grobimais, Cortez paėmė kakavines pupeles ir vanilės ankštines į Ispaniją, o likusi dalis - istorija.
Vanilės ankštys, paprastai vadinamos vanilės pupelės, yra vanilės orchidėjų vaisiai , vienintelis orchidėjų augalas, gaminantis valgomąjį vaisių. Dėl savo formos ir dėl to, kad Melilono bitė, istoriškai atsakinga už orchidėjų apdulkinimą, randama tik Meksikoje, orchidėja reikalinga pagalba vaisių gamybai.
"Cortez paėmė pupelės atgal į Ispaniją, bet jis pamiršo paimti bitės", - sako Craig Nielsen.
Pagaliau Montezuma keršta!
Šiandien orchidėjos auginamos Meksikoje, Burbonų salose, Tahiti, Indonezijoje, Indijoje, Ugandoje ir Papua Naujojoje Gvinėjoje. Jie ranka apdulkinami, rankomis išauginti ir rankomis išgydyti ūkininkai procese, kuris trunka nuo 13 iki 14 savaičių.
Nenuostabu, kad vanilė yra tokia brangi!
Skaityti daugiau
- Vanilės: kaip jis yra perdirbamas
- Vanilės: pamoka
- Vanilė: ką sako kukurūzų virėjai