Daugelis iš mūsų mano, kad sojos padažas yra vienintelis prieskonis, bet įžengia į savo vietinį Azijos prekystalių parduotuvę (arba, dar geriau, kelionę į Japoniją) ir netrukus sužinosite, kad yra dešimčių skirtingų rūšių sojos padažas, visi su šiek tiek kitokiu skoniu ir nuoseklumu. Nors tai gali būti gaminamas šiek tiek kitaip, tamari iš esmės yra sojos padažas, pagamintas be kviečių. Kitaip tariant, tamari yra sojos padažas, bet tai nėra tas pats kaip ir reguliarus sojos padažas.
Ar yra tamari be glitimo? Ar tai veganas?
Paprastai taip. Beveik visos JAV vartojamos veislės iš tiesų yra be glitimo, nors tamariose kviečių gali būti mažai. Jei apsipirkite "Whole Foods", "Trader Joe" ar savo įprasto maisto prekybininkui, yra tikimybė, kad visi tamarai, kuriuos rasite, bus pažymėti kaip "glitimo" ir bus saugūs visiems, kuriems nėra glitimo turinčios dietos. Kikkoman prekės ženklas tamari yra vienas iš pavyzdžių, kuris nėra glitimo ir kuriame yra kviečių (nors jie daro vieną tamari rūšį, kuri nėra glitimo ir aiškiai pažymėta kaip tokia).
Ir, žinoma, tamari taip pat yra vegetariškas ir veganiškas maistas. Jei turite sojų alergiją, jums reikės vengti tamari, nors egzistuoja ir be sojų. Daugelis "tamari" prekių ženklų taip pat pridėjo druskos. Perskaitykite etiketę, jei tai jums rūpi.
Ar galiu pakeisti tamari sojos padažu? Ar galiu pakeisti tamario sojos padažą?
Apskritai, taip, nors jūs galite pastebėti, kad pasirinkote vieną skonį kitoje.
"Tamari" yra drąsesnis skonis su mažiau sūrus skoniu - labiau panašus į bendrą prieskonių padažą, kuris gerai derinamas su įvairiomis kitomis skonio medžiagomis, pavyzdžiui, makaronų patiekalais ar daržovėmis .
Tamari taip pat mažiau tikėtina, kad turės priedų. Patikrinkite bet kokio buteliuko sojos padažo sudedamųjų dalių etiketę ir gali turėti daug ingredientų, kurie iš tikrųjų ten nėra, tačiau gali būti, kad tamari ingredientai yra paprasti ir paprasti: vanduo, sojos pupelės ir druska.
Vietoj sojų padažo galite naudoti tamarią ant bet kokio vegetariško recepto .
Kokios kitos sojos padažo alternatyvos?
Nors sojos padažas yra pagrindinis ingredientas kai kuriuose Azijos receptuose, daugelis vegetariškų ir veganų receptų taip pat naudojami tik stiprinant skonį, tačiau jį galima lengvai praleisti arba pakeisti kitais aromato ir skonio stiprintuvais, tokiais kaip prieskoniai, šviežios prieskoninės žolės ar netgi druska (jūros druska ar koserinė druska visada geriausia). Jei turite receptą, kuriame reikalaujama sojos padažo, čia pateikiama keletas panašių alternatyvų, kurias galite naudoti:
- Tamari
- Kokosų aminos
- Nama shoyu (dar vienas sojos padažas)
- Braggo skystis aminos
- Homemade raw vegan nama shoyu