Medžio anglies ugnis puikiai tinka kepti žuvis, nes kūnas greitai surenka subtilų, dūminį skonį, tačiau taip pat puikiai tinka ir dujų grožiui. Ir jei nekenčiu rizikavimosi katastrofos, bando jį apversti, tai "nevyninko" kepsninė lašišų receptas jums tinka. Lašišos virtina tik odos pusėje, o šiluma lėtai perduodama per filė, dėl kurios susidaro drėgna tekstūra.
Ko jums reikia
- 1 svaras lašiša (švieži, oda)
- 1 šaukštelis augalinis aliejus
- druska pagal skonį (koserinė)
- juodieji pipirai pagal skonį
- 1/2 kriaušių žirneliai (nesupjaustyti)
- 4 špagų tarragonas
- Neprivaloma: citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite vidutiniškai karštą ugnį medžio anglyje arba įkaitinkite grilį vidutiniškai aukštai.
2. Šešiasdešimt lašišos šepkite aliejumi. Lašišos užpilkite druska ir šviežia malta juodoji pipira pagal skonį. Išskleiskite žoleles virš viršaus ir padėkite odą ant grotelių. Uždarykite dangtį ir kepkite, nesukite 10-15 minučių (priklausomai nuo storio), arba kol lašiša bus vos užvirta.
3. Oda nusidažys, bet izoliuoja žuvis ir neleidžia išdžiūti, nebent jos išvirtos. Lašišos paviršius gali atrodyti šiek tiek permatomas, bet turėtų būti šiek tiek tvirtas ir labai šiltas liesti. Nuimkite ir uždenkite folija; leiskite 5 minutes pailsėti, o tada patiekite citriną. Žolelės gali būti pašalintos arba naudojamos kaip garnyras.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 234 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 76 mg |
| Natris | 142 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 27 g |