Česnako vištiena, arba pollo al ajillo , yra klasikinis ispaniškas receptas. Nors jis kilęs iš Andalūzijos regiono, jis yra naudojamas visoje Ispanijoje. Ši versija virta ant viryklės, o ne skrudinta orkaitėje.
Kaip rodo pavadinimas, česnakas yra pagrindinis šio recepto dalyvis. Jis derinamas su baltojo vyno, kad pagamintų padažą. Kaip ir visi populiarūs ir klasikiniai ispanų virtuvės receptai, kiekviena šeima turi savo versiją. Kai kurie virėjai yra karštieji pipirai, paprika ir actas, nes šis receptas - pridedant šiek tiek prieskonių ir lustų įkandimų.
Ko jums reikia
- 2 1/2 svarai vištienos (visa)
- 1 citrina (sulčiaspaudė)
- 6 gvazdikėlių česnako
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 1/2 puodeliai alyvuogių aliejaus (
- papildyta gryna , padalinta)
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1 lauro lapas
- 1 1/2 svaro bulvės (apie 4 vidutines bulves, nuluptos, supjaustytos arba supjaustytos)
- Neprivaloma: 1 puodelis vištienos sultinio
- 3 šakelės petražolės (plokšti lapai)
- Neprivaloma: 1 maža karšta pipira
- 1 šaukštelis paprikos (ispanų saldus)
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
Kaip tai padaryti
Nors receptas reikalauja viso vištienos ir jį išpjaustyti, visada galite pirkti supjaustytą vištą, kad sutaupytumėte laiko ir dar lengviau. Viščiuką prižiūrint valandai ar dvi, prieš supjaustant, tai užtikrina drėgną rezultatą, todėl geriausia nepertraukti šio žingsnio.
- Supjaustykite vištieną 10-12 vienetų. Praskalauti ir išdžiūti. Įdėkite viščiuką į didelį stiklinį indą ir supilkite citrinų sultis .
- Nulupkite 2 česnako skiltelės ir smulkiai pjaustykite. Į česnaką įberkite česnaką, druską ir pipirus. Marinuoti 1 - 2 valandas.
- Didelėje, sunkioje dugne keptuvėje supilkite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir šilumą per vidutinę karštą.
- Pašalinkite viščiuką iš marinato ir gerai nusausinkite. Vištieną padėkite į karštą aliejų ir ruda iš abiejų pusių.
- Nuimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite į olandų krosnį arba uždengtą giluminį keptuvę. Pridėti balto vyno ir lauro lapų . Uždenkite ir virkite žemyn, kol vynas bus sumažintas.
- Nors vištiena užkietėja, bulves nulupama ir supjaustoma į supjaustytas plyteles ar mažus kubelius .
- Nedidelėje keptuvėje šildykite likusius 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus vidutinio aukščio ir kepkite bulves. Pašalinti bulves ir įdėti į viščiuką. Jei pageidaujate daugiau padažo, dabar pridėkite sultinio puodelį. Sumažinkite šilumą ir toliau virkite, padengtas.
- Smulkiai pjaustykite petražoles ir pabarstykite vištiena.
- Nulupkite likusias 4 gvazdikėlių česnako ir supjaustykite į supjaustytas skiltelėmis. Toje pačioje keptuvėje vištienai rudi, šiek tiek kepkite česnaką ir, jei naudojate, įpilkite karšto pipirų. Įpilkite ispanų paprikos, acto ir cukraus.
- Maišykite, nulupkite dugno dugną. Supilkite vištieną. Prieskonių pakoreguokite pagal skonį ir pasidėkite.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 1072 |
Bendras riebalų kiekis | 80 g |
Sotieji riebalai | 15 g |
Nesočių riebalų | 49 g |
Cholesterolis | 158 mg |
Natris | 320 mg |
Angliavandeniai | 32 g |
Maistinė lasteliena | 4 g |
Baltymas | 55 g |