"Patatas bravas" yra vienas iš labiausiai klasikinių ispanų "tapas" patiekalų ir patiekiamas baruose visoje Ispanijoje. Manoma, kad patiekalas buvo išrastas Mados " Las Bravas" baru, nors daugybė žmonių nori skirtis. Receptai skiriasi visoje šalyje ir netgi nuo tapas baro iki tapas baro, tačiau teoriškai Bravų padažas turi būti šiek tiek aštrus, vadinasi, " bravas" pavadinimas reiškia "žiaurus" ar "drąsus". Šis padažo variantas yra šiek tiek įkandimas nuo "Tabasco" pridėjimo, todėl jį lengva paruošti.
Ko jums reikia
- 4 vidutinės bulvės
- Druska pagal skonį
- 1 1/2 - 2 puodeliai ispanų alyvuogių aliejaus
- kepimui
- 1 16-pomidorų padažas
- 1 1/2 šaukštelio garstyčių
- 1 šaukštelis Tabasco padaže
- 1 arbatinis šaukštelis saldus ispaniškas
- paprika
- 1 šaukštelis raudono vyno acto (arba šerio acto)
Kaip tai padaryti
- Pradėk nuo bulvių pilstymo. Iškirpkite bulves į 1/3 "iki 1/2" gabaliukus taip: bulvių nupjaukite išilgai, tada dar kartą pjaukite.
- Turėtumėte turėti keturis ilgus gabalus. Dabar supjaustykite kiekvieną iš šių dalių į 3-4 gabaliukus, supjaustyti kryžminiu būdu. Tai turėtų suteikti jums gražų įkandimo dydžio gabaliukų, pakankamai mažų, kad būtų galima naudoti dantų pastą į smeigtuką. Pabarstykite druska.
- Alyvuogių aliejus supilamas į plačią giliai keptuvę su sunkiu dugnu. Šildykite alyvą vidutiniu aukščiu iki karšto. Norėdami išbandyti alyvą, atsargiai įpilkite vieną gabalėlę bulvių aliejuje. Tai pakankamai karšta, jei bulves iškart kepta. Jei nėra burbuliukų / kepimo, aliejus nėra pakankamai karštas ir bulvės įsisavins per daug aliejaus.
- Kai bulves kepsta (apie 10 minučių), naudokite išpjovusią šaukštą ar mentele, kad pašalintumėte ir paliktumėte ant popieriaus rankšluosčių, kad jie būtų nusausinti.
- Naudodami nedidelę 8 colių keptuvę, supakuokite 1-2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Šiluma virš vidutinio karščio.
- Į pomidorų padažu įpilkite pomidorų padažą ir 5 minutes pomidorų padažu.
- Pasukite šilumą ir pridėkite garstyčių, gerai sumaišykite.
- Galiausiai pridėkite Tabasco ir papriką, gerai sumaišykite.
- Padažykite padažą ir prireikus pakoreguokite druska, daugiau Tabasco ir kt.
- Padėkite bulves ant plokštelės arba plačiai atvirą indą.
- Padažu padažu padažu supilkite bulves ir šildykite, su dantų krapštukais.
Kitas patiekalas, naudojamas kepti bulvių gabaliukus, kurie prasideda ir baigiamas gurkšniu padažu, yra patatas con alioli . "Alioli" yra gurkšninis majonezas, puikiai tinka karštoms arba šalčiamoms bulvėms. Jūs netgi galite pabandyti tarnauti šiapus papildomomis tapas, kurias vadiname patatas bravioli .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 935 |
| Bendras riebalų kiekis | 95 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 69 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 126 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 3 g |