Cukraus sirupas naudojamas daugybėje Indijos saldumynų ir desertų, kurių sudėtis yra skirtinga. Tokio tipo sirupe dažnai naudojamos tokios sąvokos kaip vieno ar dviejų siūlų nuoseklumas ir gali būti labai klaidinanti. Šie terminai yra naudojami tik todėl, kad saldainių gamybos termometras nėra įprastas Indijos namuose.
Vietoj to galima suprasti šį paprastą, tačiau labai veiksmingą būdą, kad pasakyti, kada sirupas yra paruoštas konkrečiam desertui.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai
- cukrus
- 1 puodelis vandens
- 1/2 puodelio pieno
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite cukrų ir vandenį sunkiojo dugno indelyje ir nustatykite virimui vidutine liepsna.
- Kai visas cukrus ištirps, į sirupą įpilkite pieno (pieno susidarymo metu susidaro bet kokios priemaišos ir pašalinkite) ir leiskite virti dar daugiau. Ant paviršiaus bus susidaręs skystis. Pašalinkite švirkštą su šaukštu arba nutempkite jį per metalinį sietą.
- Užvirkite.
- Išbandykite sirupą, kad patikrintumėte jo nuoseklumą. Norėdami tai padaryti, pabandykite medinę mentelę sirupe ir pakelkite. Leiskite aušinti keletą sekundžių, nes jis bus labai karštas iš pradžių. Dabar palieskite sirupą švariu rodykliu, tada palieskite nykščius ir rodykles kartu ir švelniai traukite. Švelniai virkite sirupą, kol pasieksite recepte reikalaujamą konsistenciją. Staigiai progresuoja gana greitai po taško, todėl dažnai tikrinkite.
- Pusiau sriegio konsistencija yra tada, kai vienas sriegis yra suformuotas ir trupiasi iš karto, kai jūsų nykščio taškas ir nykštis yra traukiami atsargiai.
- Vieno gijų nuoseklumas yra tada, kai vienas gija yra suformuota (ir nesibaigia), kai jūsų riešo pirštas ir nykštis yra traukiami atsargiai.
- Dviejų siūlų konsistencija yra tada, kai dvigubos sriegiai yra suformuotos (ir nesibaigia), kai jūsų nykščio taškas ir nykštis yra lengvai ištraukiami. Šis etapas taip pat vadinamas minkštuoju rutulio etapu - kai šio konsistencijos sirupo lašas nukrenta į šalto vandens dubenį, jis formuoja minkštą rutulį.
- Trijų griovių konsistencija yra tada, kai trijų gijų formos (ir nesibaigia), kai jūsų nykščio taškas ir nykštukas yra ištraukiami atsargiai. Šis etapas taip pat vadinamas sunkiosios rutulio etapu - kai šio konsistencijos sirupo lašas nukrenta į šalto vandens dubenį, jis formuoja kietą rutulį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 107 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 9 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |