Garstyčios yra vienas iš tų prieskonių, kurie yra daugelyje skonių, tekstūrų ir veislių. Nors dauguma amerikiečių yra per daug susipažinę su sklandžios, ryškiai geltonos parduotuvės įsigytų veislių, būtų gėda nepatirti sudėtingesnių naminių veislių skonių. Jei esate naujokas dėl garstyčių pagaminimo, šis receptas yra puiki vieta pradėti. Ši pagrindinė šalies garstyčia yra aštraus, grūdėtojo, universalus garstyčios, kuriame naudojamos grubiai sumaltos garstyčių sėklos ir garstyčių milteliai.
Namuose pagardinti, pavyzdžiui, garstyčių, yra puikus būdas išvengti priedų, konservantų ir pridėtų cukrų bei didelio fruktozės kukurūzų sirupo, kuris yra daugelyje parduotuvių įsigytų veislių. Taip pat yra pakankamai paprastas, kad jūs niekada negalėsite grįžti į parduotuvėje įsigytas markes po to, kai bandysite savo namų sūrį! Kai tik įsisavinsite pagrindinį receptą, mėgaukitės ingredientais, skoniais ir tekstūrais. Jūs būsite nustebinti, kiek daug būdų galite padaryti skanių garstyčių viskuo, nuo sultingo bratwursto arba mėsos marinato iki paprasto kumpio sumuštinio .
Ko jums reikia
- 2 šaukštai geltonos garstyčių sėklos (šiurkščiai sumalti *)
- 1/4 puodelio garstyčių milteliai (rudi arba geltoni)
- 1/4 puodelio šalto vandens
- 2 šaukštai baltojo vyno acto (arba obuolių sidro acto)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Kaip tai padaryti
- Grūdinkite garstyčių sėklą prie norimos tekstūros. * Kalbant apie šalies garstyčias, nėra "teisingos" tekstūros, tačiau daugelis randa šiurkščią tekstūrą, ypač nostalgišką.
- Sumaišykite garstyčių miltelius ir žemės sėklas vandeniu. Leiskite sėdėti 10 minučių.
- Po 10 minučių įpilkite acto ir druskos; gerai sumaišykite.
- Prieš naudodami per naktį šaldykite indą su hermetišku dangčiu.
* Pastaba: kartu su daugybe tekstūros skirtumų, yra keli būdai, kaip sumalti visas geltonos garstyčių sėklos.
Kai kurie virėjai nori patogumo ir patogumo naudoti prieskonių ar kavos malūnėlių, kurie gali greitai išstumti šiurkštus arba švelnus šlifavimas. Kiti virėjai pasirenka išleisti savo senamadišką skiedinį ir pestle, kad būtų malti rankomis, o kai kurie sako, kad virėja virina daugiau kontroliuojamo gatavo produkto. Nesvarbu, kokiu būdu pasirinkote, žaisite su tekstūra, kad surastumėte geriausią jūsų skonį ar garstyčių paraišką.
Receptai Šaltinis: " Lost Arts": kulinarinių tradicijų šventė "Lynn Alley" ("Dešimties greičių spauda"). Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 5 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 65 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |