Šis paprastas nugaros metodas bus naudojamas beveik bet kokio tipo mėsoje, naudojant dehidratatorių arba orkaitę.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai liesos be kaulo mėsos
- 1/4 puodelio sojos padažas
- 1 šaukštelis Worcestershire padaže
- 1/2 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 arbatinio šaukšto skysčio dūmų
- 1 augalinio aliejaus virimo purkštuvas
Kaip tai padaryti
Užšaldykite mėsą iki tvirtos, bet ne kietos; tada supjaustykite 1 / 8-1 / 4 colio storio skiltelėmis.
Vidutinio dydžio stiklo, keramikos, plastiko ar nerūdijančio plieno dubenyje sujunkite sojos padažą , Voveršesterio padažą , svogūnų miltelius, pipirus, česnakų miltelius ir skystus dūmus. Maišykite, kad ištirptų pagardai. Įpilkite mėsos ir sumaišykite, kol visi paviršiai yra kruopščiai apvilkti. Uždenkite sandariai ir šaldykite bent 6 valandas arba iki kitos dienos, kartais maišydami; po susimaišymo griežtai atsinaujina.
Džiovinimas truputį:
Priklausomai nuo naudojamo džiovinimo metodo, tolygiai padengti dehidratatoriaus lentynos arba metalinius stalviršius su virimo purkštuvu; Jei krosnelė džiūsta, įdėkite stalviršius ant kepimo keptuvių. Pakelkite mėsą iš dubens, nusiplaukite bet kokį skysčio perteklių. Išdėstykite mėsos juosteles greta vienas kito, bet ne sutapus, ant lentynų. Išdžiovinkite orkaitėje esant mažiausiam nustatymui, kol jis liekamas, bet sausas.
Dehidratatoriaus džiovinimas:
Išdėstykite padėkliukus pagal gamintojo nurodymus ir išdžiovinkite 140 laipsnių F temperatūroje, kol išsišakojusių įtrūkimų, bet nesulaužus (8-10 valandų, prieš bandymą) atvėsite. Pripukti nuo bet kokių aliejaus rutuliukų. Leiskite įstrigę šiek tiek atvėsti lentynose; pašalinti iš lentynų, pastatyti į standų šaldiklio talpyklą ir užšaldyti 72 valandas. Tada laikykite sandariose, vabzdžiams nepralaidžiose talpyklose vėsioje, sausoje vietoje; arba užšaldyti arba šaldyti.
Laikymo laikas: iki 3 savaičių kambario temperatūroje; iki 4 mėnesių šaldytuve; iki 8 mėnesių šaldytuve.
Už unciją: 94 kalorijos, 12 g baltymo, 1 g angliavandenių, 4 g bendro riebalų, 28 mg cholesterolio, 398 mg natrio
Šaltinis: (Saulėlydžio knygos)
Perspausdinta su leidimu.