Koks yra geriausias džiovinimo būdas?
Jerky džiovinimo metodai
• Sausas sausi : nors saulės džiūvimas yra laikina technika, nerekomenduojama, išskyrus labai liesą jautieną, jauną avinėlį ar elnius. Išskyrus tuos atvejus, kai jis labai druskos, saulės džiovinimas taip pat nerekomenduojamas žuvims. Išvenkite šio metodo iš viso, kai pagaminsite iš bet kokių naminių paukščių. Norint sėkmingai saulėje džiovintą mėsą, jūs turite gyventi sausoje, karštoje, saulėtoje vietoje, kurioje yra geras vėjas.
Apsinuodijimo maistu galimybė nėra verta rizikos.
• Krosnies džiūvimas : Paprastai orkaitė puikiai tinka džiovinti visų tipų sumuštinius. Tačiau svarbu, kad šilumos nuostata būtų tokia žema, kaip jūs galite tai padaryti. Nenaudokite prakaitavimo elemento. Mažiausias kepimo nustatymas turėtų padaryti apgauti su dauguma orkaitės. Jei jūsų broilerio elementas ateina net žemiausiu kepimo nustatymu, galite įdėti slapuką arba didelio galingumo foliją ant viršutinės lentynos, kad sumažintumėte šilumą. Jei jūsų orkaitė nėra išleidžiama, palikite orkaitės dureles į apačią, atidarę medinę šaukštą angoje. Jums gali prireikti turėti ventiliatorių, pučiantį atvirų durų, kad paskatintų oro cirkuliaciją. Neperkraukite orkaitės. Apskritai optimali džiovinimo temperatūra yra 140 laipsnių F.
• Dehidratatorius : šiose mašinose dažniausiai naudojami kelio sluoksniai. Apskritai, jie veikia 140 laipsnių F. Tačiau reikia nepamiršti, kad apatiniai dėklai gaus daugiau šilumos nei viršutinis dėklai.
Tokiu atveju jūs turėtumėte stebėti savo juostą ir reguliariai pasukti padėklus iš viršaus į apačią, bent kartą per valandą ir galbūt net per pusvalandį, priklausomai nuo maisto. Kai artės prie paskutinio etapo, jums gali tekti šilumą sumažinti 10 laipsnių, kad išvengtumėte degimo. Mėsa turi būti išdėstyta po vieną sluoksnį giliai kiekviename dėkle be kraštų, kurie sutampa.
• Mikrobangų krosnelė : nors jūs rasite keletą receptų, pagamintų mikrobangų krosnelėje, paprastai nerekomenduojama dėl netinkamo šildymo.
• Rūkalius : gali būti sunku ir kruopščiai išlaikyti rūkalius esant pastoviai 140 laipsnių F. temperatūrai, reikalingai, kad pūkuotų, bet daugelis mėgsta skonį. Nenaudokite minkštųjų miškų, tokių kaip pušis, eglė ar spygliuočių.
Daugiau apie "Jerky" ir "Jerky" receptus:
• " Jerky" virimo patarimai
• "Jerky" džiovinimo būdai - kaip išdžiūti niūrus
• Kas yra žvalus? DUK
• " Jerky" receptai
Kuko knygos
- Tiesiog Jerky
- Jerky: Padarykite savo skanu šuką
- Mary Bell's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Food: džiovinimas ir kepimas, skirtas pakavimui ir pramogoms
- Daugiau patiekalų