"Jerky" yra senas būdas išsaugoti mėsą, žuvį ir naminius paukščius. Mūsų protėviai džiovino mėsos ir jūros gėrybių į būtiną būtinybę, kad ilgą laiką išsaugotų maistą be šaldymo. Šiais laikais mes laikome rausvą kaip patogų maistą, puikų turai keliautojams, stovyklavietėms ar tiesiog lengvam, netvarkingam užkandžiui. Komerciniai purškiami produktai yra daug skonių su bet kokiu kiekiu konservantų.
Jerky istorija
Paprastai trumpa yra ilgai išdarinėta ir sausi džiovinta plona mėsos juostelė (dažniausiai jautiena).
Vietiniai amerikiečiai jau seniai naudojo šį džiovinimo procesą, norėdami išsaugoti mėsą ir žuvį žiemą ar keliauti. Mėsa dažnai buvo išgaunama, kad sukurtų gardų užkandį, ir ši koncepcija vis dar veikia.
Kaip Jerky buvo padaryta
Šiandien pūlingas yra pagamintas iš laukinių medžiojamųjų gyvūnų, naminių paukščių, įvairių žuvų ir, žinoma, jautienos. Jis gali būti pagamintas su daugybe skirtingų pagardų ir skonių, sūdytų ir nesūdytų. Druska tradiciškai naudojama kaip pagrindinis konservantas, kuriam būdingas dusulys, tačiau marinatuose esančios rūgštys, pavyzdžiui, actas ir citrusų sultys, taip pat gali padėti užmušti bakterijas. "Jerky" gali būti pagamintas be druskos, tačiau jo galiojimo laikas žymiai sumažės. Kemperių ir pėsčiųjų mėgstamiausia pūlingas yra lengvas, kvapus ir pilnas baltymų.
"Jerky" yra paprasta
Sukibimo pjovimo koncepcija yra paprastas: nuolat maža šiluma ir judantis oras išdžiovinti pagardintą mėsą. Tačiau yra puikus balansas, kurį reikia pasiekti. Šiluma turi būti pakankamai aukšta, kad ištrauktų drėgmę, bet ne pakankamai karšta mėsai gaminti.
Norint paskleisti drėgną orą, jis turi būti pakankamai oro srautas.
Namų papuošalus lengva padaryti. Jis gali būti pagamintas iš įvairių mėsos (laukinių ir naminių), naminių paukščių ir netgi jūros gėrybių. Sukurdami savo pūlingą, jūs ne tik kontroliuojate ingredientus, bet ir sutaupysite pinigų. Žiūrėkite toliau pateiktą informaciją, receptus ir patarimus.