Indijos vištienos karis gali skirtis priklausomai nuo regiono, net ir pats pagrindinis receptas. Tačiau tai, ką jie turi, yra padažas, pagamintas iš svogūnų, česnako, pomidorų ir autentiškų Indijos prieskonių, tokių kaip kalendra, ciberžolė ir garam masala. Kai kuriuose receptuose pridedamas kreminis tirštiklis, pvz., Jogurtas arba kokoso pienas arba grietinėlė. Tačiau šis receptas nėra; Vietoj to, storis susidaro šlifuojant keptas svogūnas į pasta, o pomidorus apdorojant česnakais ir imbiero pastomis. Galų gale pridėtas vanduo padeda suderinti padažo nuoseklumą.
Šis pagrindinis vištienos receptų patiekalas taip pat yra vienas iš skanių, tačiau nenori naudoti šio recepto kaip pagrindo, pridėdamas papildomų ingredientų (pvz., Daugiau prieskonių ar kario lapų, kuriuos jie naudoja Pietų Indijoje). Šis receptas reikalauja, kad pasirinktumėte viščiuko rūšį, kuria norite, balta ar tamsi mėsa, būtinai pašalinkite odą. Patiekalėkite vištienos karį su karštu Chapatis (Indijos plokščiažiedė) arba paprastuosius virtus ryžius.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- 2 didelius svogūnus supjaustyti
- 2 dideli pomidorai, supjaustyti
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1/2 šaukštai.
- ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštai. raudonasis čili milteliai
- 2 šaukštai. garam masala milteliai
- 2 1/4 svaro (1 kg.) Jūsų pasirinktų vištienos gabaliukų, pašalinta oda
- 1 1/2 puodeliai karšto vandens
- Supjaustytas šviežias kalendras (cilindro), skirtas garnyrui
Kaip tai padaryti
- Alyvuokite alyvą gilioje keptuvėje ant vidutinio karščio ir kepkite svogūnus, kol bus aukso ruda. Pašalinkite iš aliejaus su šlifuoto šaukšto ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Išjunkite šilumą, laikydami alyvą keptuvėje.
- Skrudinkite svogūnus į skutimą maisto gamykloje. Nuimkite į dubenį ir atidėkite.
- Maisto perdirbimo įmaišykite pomidorus, česnakus ir imbiero pastas į sklandų pastą.
- Karštą aliejų kepkite keptuvėje ir pridėkite svogūnų pasta. Kepti 2-3 minutes. Įpilkite pomidorų pasta ir visus prieskonius. Gerai ismaisyti. (Tai vadinama masala.)
- Užsaldykite masalą, kol aliejus pradės atsiskirti nuo jo.
- Į viščiuką įpilkite į masalą ir gerai rudi, apie 8 minutes.
- Į vištieną įpilkite 1/2 puodelio karšto vandens, virkite ir uždenkite. Kuko, kol vištiena bus minkšta, apie 15 minučių.
- Garnyras su kapotų koriandra ir patiekiama su karštu čapačiu (Indijos plokščiažolė), Naans (tandūro kepta Indijos plokščiažiedė) arba paprasti virti ryžiai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 502 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 142 mg |
| Natris | 146 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 46 g |