Runkeliai yra svarbi Rytų Europos virtuvės dalis. Jie visur naudojasi nuo salotų iki sriubų ir šalutinių patiekalų. Šio universalaus šakniavaisio grožis yra kiekvienas receptas, kurį paprastai galite mėgautis karštu ar šaltu!
01 iš 09
Lenkijos runkeliai su grietine receptu - Buraczki ze SmietanaRunkeliai su grietine (Buraczki ze Smietana). © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Šis puikus spalvos patiekalas gali būti patiekiamas kaip daržovių ar salotų, karštų ar šaltų.
02 iš 09
Keptų runkelių salotos receptaiBurokėlių salotos su sumuštuoju šonine. © 2009 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Šios skrudintos runkelių salotos gali būti pagamintos iš raudonųjų ir auksinių runkelių derinio, jei juos galite rasti. Tai apsirengęs paprastas vinigrette ir puoštas saldainiu šokoladu . Rytų Europos gyventojai, ypač lenkai, rusai, ukrainiečiai, lietuviai, čekai ir slovakai, mėgsta tiek runkelius, tiek bekoną - dangaus rungtynes!
03 iš 09
Marinuoti runkeliai ir svogūnai receptaiMarinuoti runkeliai ir svogūnai. © Lebhard-Friedman Books, naudojamas su leidimu. Runkeliai ir rauginimo technika yra nepaprastai populiarus rytų europiečiams. Kadangi šis receptas nėra apdorojamas taikant karšto ar šalto paketo metodą, jis turi būti valgomas per kelias savaites nuo jo pagaminimo.
04 iš 09
Lenkijos riešutų sriubos receptas - Barszcz ZabielanyKreminės runkeliai Barszcz (Barszcz Zabielany). © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Ši raudonmedžio sriuba daro dvigubą karštį ar šalti. Jis žiemą kaitina pirštus ir vasarą aušina.
05 iš 09
Lietuvos šaldytų runkelių sriubos receptas - SaltibarsciaiLietuvos šaltosios burokėlių sriuba arba Saltibarsciai. © 2010 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Šaltos lietuviškos burokėlių sriubos ar šaltibarščių receptas gaminamas su pasukomis, grietine, kietaisiais kiaušiniais, agurkais ir krapais. Tai gaivus karštoje dieną. Palyginkite su Lenkijos šaltojo agurkų-burokėlių sriubos receptu .
06 iš 09
Paprastas runkelių sriubos receptas - Barszcz Czysty CzerwonyIšvalyti runkeliai Barszcz (Barszcz Czysty Czerwony). © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Ši sriuba, žinoma kaip runkelių borschtas rusiškai, yra dar karštas ar šaltas patiekalas. Įpilkite virtos bulvės, valgydami ją karštu švelnesniu patiekaliu arba garnyruokite su grietine ir saldžiaisiais runkeliais, jei mėgaudamiesi šalta.
07 iš 09
Lenkijos kalėdinių vakarų burokėlių sriuba receptai - Barszcz WigilijnyLenkijos Kalėdų vakarienės runkelių sriuba - Barszcz Wigilijny. © 2009 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Sriuba gaminama su runkelių rūgštimi, kuri prieš vartojimą turi fermentuotis mažiausiai tris dienas. Tradicinis būdas valgyti barszcz wigilijny yra su grybų uszka.
08 iš 09
Lenkų briketų receptai - Buraczki MarynowaneMarinuoti runkeliai (Buraczki Marynowane). © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Geriausias būdas mėgautis šviežiais šviežiais augalais ištisus metus - tai tai padaryti. Runkeliai nėra išimtis. Marinuoti runkeliai gali būti naudojami kaip skonio, salotų ar daržovių. Bet būkite labai atsargūs su konservu. Įsitikinkite, kad laikotės savo procesoriaus gamintojo nurodymais. Ir, kaip visada, jei abejojate, išmeskite.
09 iš 09
Lenkijos krienų su burokėliais receptas - ĆwikłaCwikla ir Chrzan su Lenkijos Bialy Kielbasa arba Baltoji dešra. © 2010 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Mano mama visada sutvirtino runkelius į savo chrzan spalvą ir liesumo saldumo. Tiesą sakant, pirmą kartą aš pamačiau paprastą baltųjų krienų, maniau, kad tai kažkas kitas visiškai. Vienas skonis pasakojo man kitaip!