"Tenzaru soba" yra klasikinis japonų vasaros patiekalas, kuris yra toks pat populiarus kaip " zaru soba" arba "udon" ir kuris yra lengvai prieinamas restorano meniu. Tai patiekalas, kuris derina du klasikinius japoniškus mėgstamus daiktus : " tempura" jūros gėrybes ir daržoves bei "zaru" stiliaus šaldytus makaronus, tiekiamus ant bambuko patiekalo.
Kalbant apie pristatymą, tempura visada tiekiama atskirai nuo šaltų soba makaronų skirtingose plokštelėse. Padažą supjaustytą padažą patiekiamas sojos padažas tiekiamas puodeliu, kurio dydis yra pakankamai didelis, kad nugruntuotų ir makaronus, ir tempūrą, taip pat nedidelę pjaustytų žalią svogūnėlių plokštelę, isabi (japonų krienus) ir tarkuotą daikoną (japonų daikono ridikas).
Paruošta kaip savarankiškas užkandis ar patiekalas, tempura patiekiama su druska arba tempura padažu. Tačiau, kai tempura patiekiama tenzaru soba patiekaluose, tempura pamerkiama į mentsuyu arba panardintą padažą ( tsuyu ), skirtą makaronams ( vyrams ), o ne tempura padaže. Šonu, "Tempura" padažu ir panardintomis pomidorų padažu yra beveik identiški, nes jie yra rudos spalvos ir ploni skysčiai. Tačiau jų skonio profiliai skiriasi nuo diskriminuojančio gomurio.
Norėdami paruošti tenzaru namuose, rekomenduojame keletą patarimų ir nuorodų, ypač jei jus domina lengvai paruošti nuostabų japonišką patiekalą arba jei jūs turite ribotą laiką. Mes raginame jums praleisti tiek mažai, tiek tiek laiko, kiek norite, ruošdami šį patiekalą.
Ko jums reikia
- Nuo 5 iki 6 vnt
- Tempura daržovės (vienam asmeniui)
- Nuo 2 iki 3 vienetų
- Tempura krevetės (vienam asmeniui)
- 8 oz. soba (grikių makaronai, vienam asmeniui)
- 1/2 puodelio
- Mentsuyu (už pomidorų padažą arba, jei reikia)
- Garnyras: supjaustyti žalias svogūnas
- Garnyras: Daikon (japonų ridikėliai), tarkuotas
- Garnyras: Wasabi (japoniniai krienai)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite soba panardintą padažą, išpilstytą į butelius ar naminius. Įdėkite į puodelį ir šaldykite šaldytuve.
- Žalioji svogūnai ir grotelės daikonas (japonų ridikėliai). Plokštelė maža kiekvieno dydžio dalis, kartu su isabi ir laikoma šaldytuve, kol bus paruošta.
- Kuko soba makaronus pagal šaldytų ar išdžiovintų makaronų pakuotės kryptis. Ištuštinkite, praplaukite šaltu vandeniu ir greitai atvėsinkite makaronus, įdėdami ledo kubelius tiesiai į žarną.
- Padarykite tempura tešlą ir kepkite tempura, jei nenaudojate iš anksto pagamintos tempura. Tempura daržovėms gali būti naudojamos beveik bet kokios rūšies daržovės: kaboša moliūgai, šparagai, saldžiosios bulvės, brokoliai, cukinijos, paprikos, baklažanai, žaliosios pupelės, renkonas (lotoso šaknys), shiso ( perilos lapas), jūros dumbliai.
- Plokštelė soba makaronus ant bambuko zaru dėklo (kuri padeda nutekėti bet kokį perteklinį vandenį) ant atskiro indaplovės "Tempura" ir patiekiama su panardintu padažu ir garnyrais (paprikos, tarkuotų daikonų ir vazabų).
Receptų spartieji klavišai
- Šaldytos šviežios sobos makaronai yra lengvai laikomi šaldytuve ir gali būti paruošti verdančiu vandeniu per 1-2 minutes. Makaronai turi puikią tekstūrą ir reikalauja mažiau laiko pasiruošti nei džiovintos soba makaronai.
- Dėl soba panardintojo padažo patogu pirkti išpilstytą sojų padažą. "Mentsuyu" yra koncentruota makaronų padažas, kurį galima naudoti įvairiems makaronų patiekalams. Jūs pastebėsite, kad daugybė skirtingų "Soba" padažų, tiekiamų Vakarų Japonijos ir Azijos parduotuvių parduotuvėse, taip pat internete.
- "Tempura" mėsos maišelis yra kaip sausas ingredientas, iš anksto supakuotas daugelyje japonų prekybos centrų. Viskas, ko reikia mišiniui, paprastai yra vanduo, kiaušinis ar abu.
- "Tempura" krevetės , sumuštos, iš dalies virtos ir sušaldytos, yra pasirinktinų japonų parduotuvių skyriuje "Šaldiklis".
- "Tempura" jūros gėrybių ir daržovių kombinaciniai patiekalai yra iš anksto paruošti pasirinktų Japonijos parduotuvių parduotuvių skyriuje. "Tempura" gali būti iš naujo šildomas iki originalios traškios tekstūros, ją iškaitinant sausoje keptuvėje per viryklę.