Tęsinys iš pakuotės Alus - Kegs vs Cisternos
Buteliukai
Alus, pagamintas iš alaus, jau seniai buvo. Kai kurie alus gamintojai užpildo butelius su vis dar alumi ir šiek tiek cukraus, pavyzdžiui, statinėse . Antrinė fermentacija butelyje sukelia karbonizaciją ir ploną mielių nuosėdų sluoksnį dugne. Kiti aludariai karbonato savo alų alaus darykla, tada užpildyti butelius su juo. Tai leidžia aludarciams geriau kontroliuoti galutinį produktą, leidžiant jiems kontroliuoti alinimo karbonizacijos lygį.
Nors kai kurie aludariai vis dar naudoja kamščius, daugiausiai jų butelius uždaro su pažįstamu metalo dangteliu. Vyno dangtelis uždaro buteliuką ir metalinės kapsulės briaunos sukasi aplink butelio griovelį, kad jį būtų galima laikyti ir išlaikyti sandariklį. Gerai užsandarintas butelis saugo alų nuo deguonies gerai ir ilgą laiką.
Dauguma alaus butelių pagaminti iš rudos, žalios arba skaidraus stiklo. Visi trys spalvos leisti šviesoje, nors rudas leidžia daug mažiau nei kiti du. Jei kada nors turėjote skunkingo alaus, taip pat vadinamas šviesa, tu žinai, kodėl tai yra problema. Nemalonus kvapas ir skonis sukelia ultravioletinė spinduliuotė, nukreipta į tam tikras alaus molekules, tai gali įvykti labai greitai. Taigi, butelius reikia supakuoti ir (arba) ženklinti taip, kad šviesa nepatektų.
Skardinės
Alaus skardinės siūlo tokią pat apsaugą kaip ir kepsniai. Ir kadangi juose yra tik vienos porcijos, nereikia įdiegti slėgio sistemos.
Bet kaip apie tą metalo skonį? Viena daugiametis skundas, apie kurį girdžiu apie alaus skardines, yra tas, kad jame esantis alas įgauna metalinį skonį. Paimkime tai. Pirma, tik vienas iš keturių paprastų alaus talpyklų, butelių, nėra metalas. Niekas neginčijo metalo degustavimo alaus.
Antra, alaus skardinės yra išklotos viduje. Alus faktiškai niekada nesiliečia su metalu.
Taigi, iš kur kilo tas netikras metalo skonis? Tiesą sakant, tai nėra skonis. Skonio ir kvapo jausmai yra glaudžiai susiję. Jei kada nors pastebėjote, kaip švelnus maistas kartais gali pasigaminti šalčio metu, tu žinai, apie ką kalbu. Šis metalo skonis yra kilęs iš alaus kanalo kvapo. Kai jūs geriate tiesiogiai iš kanopos, jūs ištiesite didelę metalo plokštę savo veidui. Nenuostabu, kad žmonės galvoja, jog konservuotų alų skonis tinka metalui.
Naudok stiklą. Problema išspręsta.
Pasterizavimas
Pokalbis apie alaus pakuotę nėra baigtas be pasterizacijos paminėjimo. Šis procesas, skirtas nužudyti bet kokius gyvus mikrobus alui, įskaitant mieles, kai kurie aludariai naudoja sterilizuoti ir stabilizuoti savo produktą. Tiek pasterizuotas, tiek nepasterizuotas alas parduodamas buteliuose, keptuvėse ir skardinėse.
Kai jis pirmą kartą buvo įvestas alaus pramonėje 1800-ųjų pabaigoje, jis buvo revoliucinis. Šiomis dienomis kai kurie alaus bendruomenės žmonės juos apgaudo. Alus, jie paaiškina, yra gyvas dalykas ir turėtų būti naudojamas kaip toks. Pasterizavimas ir per filtravimas pašalina alaus skonį.
"Camra" svetainė netgi teigia, kad procesas sukuria "rūšiuoti deginamo cukraus skonį".
Nesvarbu, ar tai yra atvejis, ar ne - niekada nepastebėjau deginto cukraus savo aluje - pasterizacija nėra tokia svarbi, kaip vieną kartą buvo suteikti rinkai gerą alų. Naudojant šiuolaikinių alaus daryklų technologijas ir tinkamai naudojant šaldytuvą tiekimo liniją aukštyn ir žemyn, yra mažai tikimybės, kad nepasterizuotas alavas sugadins, kol jis pasieks jus.