Pakuotė yra tokia pat svarbi geram alui, kaip tinkamas alaus ir patiekimo būdas. Alus gana lengva sugadinti. Tai iš tikrųjų gana subtilus produktas. Tai gali būti ne pats įdomiausias dalykas apie mūsų mėgstamą gėrimą, bet verta žinoti apie konteinerius, kurie pristato mūsų alų mums.
Bet kokios rūšies alus turi tris pagrindinius priešus, kai jis keliauja iš alaus daryklos į jūsų stiklą: šviesą, šilumą ir deguonį.
Puikus konteineris apsaugotų alų nuo visų trijų. Tačiau nėra daug, kad pakuotės galėtų padaryti šilumą; tai paliekama platintojų ir mažmenininkų rankose. Labiausiai mes galime tikėtis iš mūsų konteinerių yra tai, kad jie užkerta kelią šviesos ir deguonies poveikiui.
Be to, kad apsaugoti alų nuo šviesos ir deguonies, dar vienas dalykas, kai pakuojamas alus, yra slėgis. Norint pagaminti reikiamą alaus kiekį , indas turi būti hermetiškas, stiptas ir pakankamai gerai pagamintas, kad būtų atsparus vidiniam gazifikacijos slėgiui.
Per metus alaus daryklai atsirado 4 pagrindiniai pakavimo būdai: statinės, bunkeriai, buteliai ir skardinės . Kiekviena pakuotės rūšis apsaugo alų įvairiais būdais su skirtingu sėkmės laipsniu. Rezultatas yra tas, kad tas pats alus, tiekiamas iš kiekvieno iš šių konteinerių, gali skambėti gana skirtingai.
Alaus kaukės
Nors kelios alaus daryklos vis dar naudoja medines statines, dauguma šiuolaikinių statinių yra metaliniai.
Tradiciškai alaus daryklos pripildo neapsistoruotą, vis dar alų ir išmatuotą cukraus kiekį, o po to užplombuoja. Kadangi vis dar yra alaus mielės, cukrus pradeda antrinę fermentaciją, kuri ją karbonizuoja.
Kriauklės buvo maždaug nuo to laiko, kol alaus daryklos suprato mieles. Todėl jie nevisiškai patenkina alaus apsaugos poreikius ir reikalauja daugiausia priežiūros.
Kai konteineriai atvyksta į paskirties vietą, jie turi būti laikomi šalia jų vėsioje vietoje tol, kol antrinė fermentacija bus visiškai užbaigta. Nustatydami, kada tai yra, eikite į barą ar restoraną, todėl konteineriams reikia tvarkyti asmenys, tinkamai apmokyti ir patyrę statines statines.
Kai išpilstomas, statinės leidžia alui liestis su deguonimi, o laikrodis pradeda pažymėti; alus turi būti girtas per kelias dienas, kol jis sugadins. Įvestas deguonis gamina diacetilą, kuris prideda prie alaus sviesto ar buttercotch aromatą. Nors diacetilas alui, esant pastebimam lygiui, apskritai laikomas klaida, jis neturi visiškai nemalonaus skonio, o konteinerio ale gerbėjai jį laiko patirtimi.
Alpinizmo tradicija yra stipriausia Jungtinėje Karalystėje, kur ji yra pavydžiai saugoma "Real Ale" arba "Camra" kampanijos. Organizacija identifikuoja nepasterizuotą, pakuotės kondicionuotą alų, kaip vienintelį tikru alų, vienos priimtinos talpyklos statinius ir keletą butelių. "Camra" yra įdomi organizacija. Kritizuojamas kaip grubus ir pernelyg nepaklusnus alaus apibrėžime, niekas neigia, kad jis vaidino pagrindinį vaidmenį išsaugant konteinerių ale tradicijas nuo artimų išnykimo 1960-ųjų ir 70-ųjų.
Alus Kegs
Alaus kepsnis yra šiuolaikiška statinės evoliucija. Kegs išsprendžia deguonies problemą statinėse. Be to, visiškai pagaminta iš metalo, nėra jokios galimybės, kad tvirtas alus taps šviesa.
Kegs dirba, naudodamas slėgines dujas, anglies dioksidą arba anglies dioksido ir azoto mišinį, kad išstumtų alų. Kadangi alus yra išleidžiamas iš keptuvės, priverčiama daugiau dujų, išlaikant spaudimą alui ir tokiu būdu laikant jį gazuojant ir apsaugant alų nuo deguonies.