"Phyllo" lakštai yra audinio plona tešlos lakštai, naudojami gaminant graikų pyragas ir pripildytus pyragus. "Phyllo" gali būti šviežia daugelyje Graikijos ir Vidurio Rytų rinkų, taip pat daugelyje maisto prekių parduotuvių sušaldytuose maisto produktuose su alternatyviais "filo" ir "fyllo" rašmenimis. Jis išpjautas į didelius lakštus, kurie yra supilti į kompaktišką 20-25 lapų paketą. Lakštai gali būti naudojami sveiki arba supjaustyti pagal reikiamą receptą.
Daugelyje komercinių " phyllo" pakuočių yra gerų tešlos tvarkymo instrukcijų, tačiau šiuos patarimus lengviau padaryti:
- Laikant pakuotę uždarytą, atleidus.
- Atšildykite per naktį šaldytuve. Kaip paskutinė priemonė, 5 val. Atšildykite kambario temperatūroje ir nedelsdami naudokite.
- Prieš atidarydami atšildytą phyllo, paruoškite visas recepto sudedamąsias dalis.
- Rankų judėjimas tešla turi būti kuo sausesnis.
- Prieš atidarydami ir naudodami pakelkite phyllo į kambario temperatūrą.
- Iš pakuotės išimkite atšildytą phyllo ir perkelkite lapus.
- Užklijuokite norimą phyllo lapą iš vaškuoto popieriaus, padengto drėgnu rankšluosčiu, kad drėgnas. Jis labai greitai išdžiūsta.
- Kai vieną kartą pašalinsite vieną lapą, padėkite likusią dalį.
- Jei jūs klaidingai supyksite "phyllo" gabalėlį, nesijaudinkite. Galite pataisyti gabalus kartu naudoti vidurinį sluoksnį konditerijos, ir tai retai, jei kada nors, parodyti galutiniame produkte.
- Jei reikia nupjauti, naudokite žirkus.
- Kai tik jūs naudojate reikalingą tešlos kiekį, supilkite likusius lapus originaliu apsauginiu popieriumi ir atidžiai padengite juos vašku popieriumi ir plastikine plėvele, kad išliktumėte orą. Nepanaudotas phyllo gali būti laikomas tokiu būdu per savaitę šaldytuve. Šaldymas taip pat yra gerai.
Fiksuoto darbo raktus reikia organizuoti ir dirbti greitai. Gavę pakabą iš jo, rasite puikus pasirinkimas visų rūšių patiekalų - mėsos, vaisių, sūrio ir dar daugiau.