Šis sojos padažo vištienos receptas yra raudonojo valgio gaminimo pavyzdys, kurio metu mėsa arba naminiai paukščiai yra sumalami sojos padaže pagamintu skysčiu su prieskoniais. Čia supjaustytas viščiukas yra labai sultingas, o mėsa lengvai palieka kaulą. Turtingas padažas gali būti naudojamas dar kartą, kai kitą kartą ruošiatės sojos padažo vištą arba kitus rudos virtus patiekalus; tiesiog pridėkite daugiau sojų padažo ir / arba prieskonių, jei reikia. Laikui bėgant, padažas tampa dar turtingesnis, su visišku skoniu.
"Star anise" ir "Szechuan" pipiriniai kukurūzai gali būti perkami Azijos rinkose arba galite pakeisti 1 1/2 šaukštelių penkių prieskonių miltelių ir juodųjų pipirų.
Daugiau Kinijos vištienos receptų
Ko jums reikia
- 3 iki 3 1/2 svaro vištienos
- 1 puodelis
- lengvas sojos padažas
- 1 puodelis
- tamsiai sojos padažas
- 1/2 puodelio
- Kinijos ryžių vynas arba sausas šerius
- 1/2 puodelio rudojo cukraus arba 1/3 puodelio rudojo cukraus
- 1 šaukštelis pankolio sėklų
- 3
- visa žvaigždutė aniše
- 1 arbatinis šaukštelis
- Sichuano pipirinės kruopos , skrudintos (žr. Recepto nuorodas į skrudintą pipirinę)
- 1 storio gabaliuko šviežias imbieras, susmulkintas
- 1 cinamono lazdelė
- 4 puodeliai vandens
Kaip tai padaryti
- Praplaukite viščiuką šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Į puodą, pakankamai pakankamą vištienos laikymui (aš naudoju 8-kvarcinį puodą), sumaišykite lengvą sojos padažą, tamsaus sojos padažą, ryžių vyną arba šerį, cukrų, pankolių sėklų, žvaigždžių anizą, skrudintą sichuano pipirinę , imbierą, cinamono lazdą ir vanduo. Užvirkite.
- Įtraukite vištą, krūtinę į apačią. Sumažinkite šilumą švelniam troškinimui, padėkite vištieną 45 minutes, virkite ir keiskite vieną ar du kartus ir įsitikinkite, kad jis pagamintas iš vienos pusės. Kiekvieną kartą, kai jį perjunkite, paimkite vištieną minutę ar daugiau.
- Po 45 minučių išjunkite šilumą ir leiskite viščiuką sėdėti, kol vidinė temperatūra storiausioje krūtinės dalyje pasiekia 170 laipsnių Fahrenheitą (apie 77 laipsnių Celsijaus).
- Nuimkite viščiuką iš puodo, atvėsinkite ir supjaustykite į uodegos dydžio gabaliukus. Patiekasi 6 - 8 (arba 1/2 vištienos bus 4).
- Jei jums patinka, iškaitinkite iki 1 puodelio padažo, kad patiektumėte vištieną. Išmaišykite padažą dar kartą: virkite, atvėsinkite ir laikykite plastikinėje talpyklėje šaldytuve.
Daugiau vištienos receptų
Kinijos vištienos receptai
Šanchajaus receptai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 541 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 154 mg |
| Natris | 3,890 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 56 g |