Paprasti Chatą skanūs valgyti, kaip užkandis ar puiki alternatyva maistui, derina traškūs, raguoti, karšti ir saldūs aromatai. Taip pat žinomas kaip papri chaat arba Paapri Chaat, tai populiarus greitas maistas, patiekiamas Šiaurės Indijoje, Bangladeše ir Pakistane. "Papri" - vafliai, o žodis "chaat" yra naudojamas keletą užkandžių ir greito maisto rupinių. Hindi kalba "Chaat" reiškia "laižyti".
Ko jums reikia
- 1 puodelis (250 g) universalus miltai
- 4 šaukštus ghee
- 1 šaukštelis svogūnų sėklų
- Druska pagal skonį
- Daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus kepinti
- 5 didelės bulvės (virtos, nuluptos ir supjaustytos į smulkius gabalėlius)
- 1 puodelis jautienos (virti ir švelniai neskaldyti, pabarstyti druska pagal skonį)
- 2 raudonos (ispaninės) svogūnai (labai smulkiai pjaustyti)
- 2 dideli pomidorai (labai smulkiai pjaustyti)
- 2 puodeliai bauda sev (gramų miltų vermišeliai)
- 2 šaukšteliai raudoni
- Čili milteliai
- 3 arbatiniai šaukšteliai miltelių juodosios akmens druskos
- 2 šaukštai kmynų sėklų (švelniai skrudintos ir miltelių)
- 1/4 puodelio šviežių kalendra lapų (smulkiai pjaustytų, garnyrui)
- 2 puodeliai šviežias jogurtas (sumaltas iki sklandaus ir atšaldyto)
- 1 puodelis tamarind chutney
- 1 puodelis mėtos-koriandrinės chutney
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite miltus, gi, svogūnų sėklas ir druską pagal skonį ir gerai sumaišykite. Pridėkite šiek tiek vandens ir maišykite, kad gautumėte tvirtą, tvirtą tešlą. Uždenkite jį drėgnu skudurėliu ir palikite 20 minučių.
- Po to, kai tešla pasiliko, padalykite ją į vienodo dydžio kamuoliukus. Tešlos kamuoliukus sulenkite tarp delnų.
- Švelniai pagaminkite miltus švariu valcavimo paviršiumi ir spauskite vieną rutulį. Tešlos kamuoliukus supilkite į apskritimą (1/4 colio storio), naudojant ritininį kaištį. Naudodami apskrito slapuko pjovimo įrankį mažiems apskritimams iškirpti dideliu ratu. Pašalinkite papildomą tešlą iš mažesnių ratų pusių. Laikykite juos šiek tiek skardytuve arba plokšteles vėlesnei kepimui (jie taps Papdis). Pakartokite, kol visa tešla išnaudojama.
- Šilumos aliejus, skirtas giliai kepinti giliai indą ant vidutinės liepsnos. Kai karšta, vieną kartą įpilkite Papdis keletą kartų ir kepkite, kol jie yra trapūs ir šviesiai auksiniai.
- Ištuštinkite ir laikykite virtą tešlą ant popierinių rankšluosčių. Pakartokite, kol bus pagaminti visi Papdis. Jie gali būti laikomi kelias savaites, jei laikomi sandariai uždarytoje talpykloje.
- Kad būtų lengviau pasiekti, visų pirma sudėkite visus ingredientus - "Papdis", "toppings" ir "chutneys". Užpilkite nuo penkių iki šešių Papdis į asmenį į jogurtą. Tada sutvarkyk ant plokštelės.
- Į kiekvieną Papdi įdėkite šiek tiek bulvių, viščiukų, svogūnų ir pomidorų. Kai visa tai bus padaryta tokiu būdu, užpilkite šaukštelius kiekvieno tamarindo chutnio ir mėtos-koriandrinio chutnio ant kiekvieno Papdi.
- Pabarstykite sau sau visoje Papdis plokštelėje. Pabarstykite raudonų čili miltelių, kmynų miltelių, juodosios akmens druskos ir garnyru su kapotų koriandrų lapais. Patiekite kuo greičiau arba Papdis gaus skurdą.
Pastaba: "papdis" kiekis, kurį gaunate šie receptai, priklausys nuo to, kaip jūs juos supjaustote.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 715 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 16 mg |
| Natris | 1,362 mg |
| Angliavandeniai | 122 g |
| Maistinė lasteliena | 17 g |
| Baltymas | 24 g |