Ši didžioji pjezo formos empanada kyla iš Galicijos, Ispanijos. Galisija yra įdomi tuo, kad ji yra "autonominė bendruomenė" Ispanijoje, savo kalba - galisų kalba.
Bet kurį " empanada" receptą galima paruošti pyrago formoje ir vadinamą "empanada gallega", tačiau ispanų kalba turi tam tikrų unikalių savybių.
Tešla šiek tiek skiriasi nuo tipiškos Lotynų Amerikos stiliaus empanada tešlos, nes ji pagaminta iš alyvuogių aliejaus ir mielių. Tradicinis užpildas - tai pikantiškas svogūnų, paprikos, pomidorų, tunų ir kietu keptų kiaušinių mišinys, pagardintas dūminiu pimentonine paprika . Empanada dažnai kepama paelės panelyje, maniau, kad pica veikia puikiai. Į pildymą galite pridėti kitų ingredientų, tokių kaip žaliosios arba juodosios alyvuogės, razinos ar net sūris.Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 3 1/2 puodeliai universalus miltai
- 1/2 puodelio vandens
- 1 kiaušinis
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas greito augimo mielių (duonos mašinoms)
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos (
- pimenton dulce )
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Užpildyti:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 geltonieji svogūnai
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 1 raudona paprika
- 1 žalia paprika
- 1 pomidoras
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos (
- pimenton dulce )
- Neprivaloma: 1 tunas gali būti žuvis
- 2 kietai virti kiaušiniai
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 kiaušinis (kiaušinių plovimui)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite tešlą: supjaustykite miltus, druską ir papriką . Maišykite mieles į vandenį. Padarykite gerai miltų centre ir pridėkite vandens / mielių mišinį, alyvuogių aliejų ir kiaušinį į šulinį. Maišykite mišinį, kol jis susimaišys į tešlą, tada sumaišykite mišinį, kol jis bus lygus ir elastingas, pridėjus šiek tiek daugiau vandens, jei tešla yra per sausa arba šiek tiek daugiau miltų, jei tešla yra per lipni.
- Tešlą įpilkite į dubenėlį, nulupkite rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir tešlą tepkite šiltoje vietoje iki dvigubo tūrio (maždaug valandos).
- Nors tešla kyla, paruoškite užpildą: supjaustykite svogūną ir paprikas į mažus kauliukus. Padaukite česnaką. Padažykite pomidorą su sūrio grotelėmis (arba smulkiai pjaustykite). Nulupkite kietai virtus kiaušinius ir supjaustykite į 1/2 colio gabalėlius.
- Padėkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Įpilkite svogūnų ir virkite vidutine karštimi, maišant, kol svogūnai bus minkšti, kvapnūs ir permatomi, apie 5-8 minutes.
- Įpilkite česnako, kapotų paprikų, pomidorų ir paprikos ir kepkite, kol didžioji dalis skysčio išgaruoja ir daržovės yra minkštos ir kvapios. Sezono mišinys su druska ir pipirais pagal skonį. Ištuštinkite tuną ir pridėkite prie daržovių mišinio.
- Surinkite empanada: įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Mažai alyvuogių aliejaus sutepkite 15 colių picos keptuvę, kepimo lakštą arba paelės keptuvę.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis. Švelniai suformuokite kiekvieną į rutulį ir palikite 5 minutes. Ant lengvai valyto paviršiaus supilkite vieną tešlą į 18 colių skersmens ratą ir laikas nuo laiko leisti tešlą atsipalaiduoti, kad glitimas būtų atsipalaidavęs. Kepimo keptuvės dugnas su tešla liejamas, o perpjautas per kraštus.
- Padauginkite tešlą į keptuvę ir paskleiskite supjaustytą kietą virtą kiaušinį ant užpildo. Antrąją tešlą išpilkite taip pat ir padėkite ant užpildo.
- Uždenkite tešlos kraštus, nuimkite bet kokį perteklių ir dekoruotai apsukite kraštus. Jei norite, papuoškite empanada, naudokite perteklinę tešlą. Padarykite mažą 1/2 colio skylę Empanada centre. Švelniai supilkite kiaušinį su šaukštu vandens ir nuplaukite kiaušinį per empanada.
- Padėkite empanada krosnyje. Kepkite iki aukso rudos, apie 30-35 minučių. Išimkite iš orkaitės ir palikite vėsą mažiausiai 15 minučių prieš patiekiant.
- Reheat empanada didelėje keptuvėje arba krosnyje. Mėgaukitės šiltais ar kambario temperatūromis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 502 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 146 mg |
| Natris | 405 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 13 g |