Kiekvienas žmogus vieną ar kitą kartą patyrė virtuvėje. Net labiausiai patyręs virėjas gali būti išsiblaškęs ir pridėti per daug druskos , pamiršti nustatyti laikmatį arba praleisti svarbiausią ingredientą. Šis patarimas padės sureguliuoti virtuvių plyšius ir katastrofas, o svarbiausia - užkirsti kelią jų atsiradimui.
Maniau, kad laikas parašyti šį straipsnį dėl virtuvės nelaimės, kuri įvyko su manimi!
Aš pažadėjau draugams keletą " Pecan Pie Bars" už savo atvirą namus ir bandė naują receptą (pastaba savimi: sekite savo patarimą ir nenorite išbandyti naujo recepto labai svarbiu metu !!). Receptas atrodė tobula, gerai susipyko, smartaus ir smarkiai atrodė. Aš leisdavau barams ataušti, tada ištraukiau plokštelę ir supjaustu juosteles, kad juos sutvarkytumėte. Ir atrado, kad apatinė trupa išnyko kepant, o vietoj dviejų trupinių juostelių jie susideda iš traškios pomidorų pekanų pyrago įdarymo.
Buvo labai sunku ištraukti barus iš keptuvės, o kai juos įstrigau ant plokštelės. Ir jie ištraukė pusę, kai bandžiau juos pasiimti iš plokštelės. Aš buvau pasiruošęs įveikti visa tai, kai man atsiras sprendimas. Aš ką tik pasuko barjerus aukštyn kojom, taigi trumpa viršūnė buvo nauja apatinė trupa ir apkepta pjaustytų pekanų virš naujos viršaus (buvusi apačia).
Jie buvo smash!
Daugelis virtuvinių plytelių gali būti išgelbėti vienaip ar kitaip. Bet jei maistas yra neišdirbtas, kvapo keista ar per kambario temperatūroje sėdėjo per daug, nesistenkite jį išgelbėti. Kartotinis receptas yra maža kaina, lyginant su apsinuodijimu maistu.
Pažvelkite į mano serijos "Žingsnis po žingsnio" instrukcijas, ypač apie miltų matavimą , kad išvengtumėte katastrofos virtuvėje.
Jei norite sužinoti daugiau apie darbą virtuvėje, apsilankykite "Maisto mokslo" ir "Greito patarimo" tema.
Kaip pataisyti virtuvę
Sriubos ar troškintos per saltos
Įsitikinkite, kad niekada nepriimkite prieskonių tiesiai prieš puodą ar dubenį. Jūsų rankai tiesiog pernelyg lengva paslysti, katė paleisti po kojomis ar kas nors jus nustebinti. Jei taip jau atsitiko, mes galvojome, kad pridėjus žalią bulvę, kuri būtų pridėta prie sriubos, būtų galima suvilioti daug papildomos druskos, tačiau pastarieji tyrimai parodė, kad tai nėra teisinga. Tik vienintelis būdas mažinti druską - papildyti sriubą daugiau kitų sudedamųjų dalių; kitaip tariant, pridėkite daugiau kiekvieno ingrediento, išskyrus druską. Tai taip pat yra vienintelis būdas nustatyti receptus, kai pridedate per daug karšto padažo, Tabasco, Cayenne paprikos arba chilies.
Kietieji virti kiaušiniai nebus nulupti
Jei apvalkalas tinka jūsų kietai virti kiaušiniams, pabandykite įdėti kiaušinius į labai šalto vandens dubenį. Tada švelniai palieskite kiaušinius prieš dubenėlio šoną po vandeniu. Vanduo prasiskverbia per įtrūkimus ir atlaisvina kiaušinių lukštą. Per keletą minučių žievelės turėtų lengviau atsikratyti.
Skaldyti pyragaičiai ar slapukai
Kai pyragas sulaužomas, kai jį pašalinsite iš keptuvės arba slapukai sugadins, paverskite savo katastrofą smulkmenomis arba parafitu.
Tiesiai sluoksniuokite saldintą plaktą grietinėlę ir šiek tiek šviežių vaisių stikliniame dubenyje arba atskirose stiklinėse ir šaldykite iki tarnavimo laiko.
Jei jūsų daržovės buvo perkrautos ir yra kramtomos ir alyvuogės žalios, tiesiog įkalbėkite juos maišytuve arba maisto perdirbėju su šiek tiek grietinėlės arba sviesto. Pureed veggies yra labai madinga dabar ir niekas nebus išmintingesnis. Taip pat galite įdėti daugiau kremo ir paversti daržoves kremo sriuba.
Supjaustytas česnakai
Jei jūsų sūrio padažas įtrūkęs viršuje, viršuje jį sumaišykite su vaisiais, šokolado padažu, grietine arba plakta grietinėle. Kad tai nebūtų kito karto, kepdami orkaitėje, padėkite padažu piltu vandeniu ant stovo žemiau savo sūrio. Taip pat paleiskite peilį aplink plutą, kad jį ištrauktumėte iš keptuvės, kai ją išimkite iš orkaitės. Kartais sūrio kauliukai bus tiesiog įtrūkę ir nieko apie tai negalėsite daryti!
Eikite į kitą puslapį norėdami gauti daugiau patarimų!
Fiksuojant virtuvių plyteles nėra sunku; jūs tiesiog turite žinoti patarimus, kad nelaimė taptų sėkminga!
Padažas, sudegintas apačioje
Nedelsdami išimkite indą nuo šilumos! Nejudinkite. Padėklo dugną padėkite į kriaukle, pilna šalto vandens, kad sustabdytumėte virimą. Neskaldykite padažo! Į viršų 3/4 išpilkite į naują indą, paliekant uždegtą dalį. Skonio padažas. Tai vis tiek gali būti gerai, bet, jei aptiksi sudegintą skonį, turėsite jį išmesti ir pradėti.
Lumpy Gravy
Padažykite padažas per sietą į kitą puodą. Nepaspauskite padauginto skonio - tiesiog leiskite jam lašėti per sietą.
Candy nenustatys
Kai gaminate virtus saldainius ir tiesiog nenustatysite, pridėkite keletą šaukštų grietinėlės, grąžinkite į karštą, supilkite ir virkite iki reikiamos temperatūros, kaip nurodyta recepte. Virtos saldainiai yra tiesiog koncentruoti cukraus tirpalai. Vienintelis būdas išspręsti šią problemą yra pašalinti daugiau skysčių verdant.
Duonos mašinų problemos
Dėl daugybės pagalbos, kaip išspręsti problemas, susijusias su duonos gamyba, apsilankykite: Duonos mašinos pagrindai .
Sunny Frosting
Kai susiduriate su drąsiu sluoksniu, jūsų pirmoji mintis yra tai, kad pridėti daugiau konditerijos cukraus tonų. Bet jei "frosting" yra tikrai drėgna, tikriausiai neturite pakankamai cukraus, kad jį ištaisytumėte, o jei pavyks sugriežtinti, tai bus per saldus. Padalinkite pusę glaistymo ir pridekite konditerijos cukrų į pusę jo. Jūs turėsite daugiau galimybių tokiu būdu sugadinti.
Pyrago problemos
Norėdami gauti puikų priedų sąrašą, žr. Mano pamoką " Pie Crust 101" ir " Step-by-Step Hot Water Pastry" .
Grūdintas šokoladas
Jei esate šokolado tirpstantis ir staiga tampa kietas ir grūdėtas (užfiksuotas), į šokoladą įeina skysčio galimybės. Galite išlyginti, pridedant arbatinį šaukštelį paprasto valgomojo aliejaus arba tvirtą šokolado šokolado šokoladą ir švelniai šildant maišant.
Slapukų problemos
Jei norite nustatyti sugadintus, sudegintus, minkštus, sunkius ar nelygus slapukus, žr. 10 geriausių slapukų geriausių patarimų .
Kiaušinių atskyrimas
Jei atskiriate kiaušinius ir truputį trynį patenka į baltą, paimkite kiaušinio lukšto gabalėlį, kad ištrauktumėte trynį. Tai veikia daug geriau nei naudojant šaukštą ar pirštus. Kai atskiriate daug kiaušinių, supjaustykite vieną mažu dubeniu, atskirkite trynį nuo balto, tada įpilkite baltos spalvos į didesnę dubenėlį su kitais. Tai leis išvengti viso dubenėlio užteršimo vienu silpnu tryniu.
Tortas lazdos į pan
Būtinai sutepkite keptuvės keptuvę, naudodami sutrumpintą arba sviestą, kuris yra NEPAKANKAMAS. Sūdytas sviestas leis tortą. Pabandykite grąžinti pyragą į orkaitę 3-4 minutes, kol indas karštas. Tada įkaitinkite keptuvę ant šlapios virtuvės rankšluosčio apie minutę. Arba galite kepti keptuvą ant degiklio degiklio keletą sekundžių, kad šildytų dugną. Kitą kartą naudokite kepimo purškimą, kuriame yra miltų; beveik niekas nepriliks prie to. Taip pat žr. " Tortų mokslas" , mano paaiškinimas, kaip kartu sudedami pyragai ingredientai.
BENDROSIOS KONSULTACIJOS
- Perskaitykite receptą, kol pradėsite virti.
- Įsitikinkite, kad turite visus ingredientus. Arba žiūrėkite lygiaverčius ir pakeitimus.
- Pasiruoškite nustatyti laikmatį penkias minutes mažiau nei rekomenduojama. Jei paliksite virtuvę, nešiokite laikmačiu!
- Perskaitykite Kaip perskaityti receptą, kad sužinotumėte, kaip perskaityti receptą "virimo" ir "kepimo" receptą.
- Niekada nepriimkite jokių ingredientų per maišytuvą ar puodą.
- Patikrinkite krosnies tikslumą, naudodami orkaitės termometrą.