Kepyklos yra ne tik italų! Ispanijoje taip pat yra daug mėsos patiekalų. Vienas dalykas, kad visi jie turi bendrą tai, kad kiekvienas turi nuostabų padažą, kaip šis.
Šviežia mėta yra puikus skonio komplimentas ėrienai. Šios paprastos ėriukų kukuliai gaminami tik su duonos trupiniais ir kiaušiniais, ir skonio smulkiai pjaustytų mėtų lapų. Kepimo mėsos kepamos alyvuogių aliejuje. Be to, pomidorų padažas pagardintas svogūnais, česnakais, vynu ir jautienos sultiniu, kad padažas skoningas ir turtingas. Padaže sumaišykite mėsos keptuvę ir patiekite šiltą keptuvėmis, kad įsiurbtų pomidorų padažą.
Ko jums reikia
- Dėl mėsos kriauklių:
- 1 lb liesos žemės ėrienos (arba 1/2 lb žemės angos ir 1/2 lb malta jautiena)
- 1 didelis kiaušinis
- 1/4 puodelio sriubos (paprasti, neekstragutai)
- 2 šaukštai mėtų (tiktai lapai)
- Druskos ir pipirų skonis
- 1/2 puodelio
- alyvuogių aliejus (virgin, kepimui)
- Dėl padažo:
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 iki 2 didelis
- česnako skiltelės
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio jautienos sultinio
- 1 puodelis pomidorų padažo
Kaip tai padaryti
- Pašalinkite mėtų lapus iš stiebelių ir smulkiai pjaustykite. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną ir česnakinį gvazdikėlį ir atidėkite.
- Vidutinio maišymo dubenyje, sumaišykite žemės ėriuką (arba avį ir jautieną) su kiaušiniu, duonos trupiniais ir supjaustytu mėtų. Sultys su druska ir pipirais. Naudodamiesi rankomis, ėriukų mišinį suformuokite į rutulius, kurių dydis - apie 2,5 colio colio.
- Supilkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ir šilkite vidutinio ar vidutinio karščio metu. Aliejus turi būti nuo 1/4 iki 1/2 colio gylio. Kai alyva karšta, įpilkite kukulius ir kepkite ant abiejų pusių. Tai užtruks 8-10 minučių. Pašalinkite mėsos kepsnius iš keptuvės ir leiskite nutekėti ant popierinio rankšluosčio.
- Naudojant tą pačią keptuvę, kurioje kepta kruopas, supilkite aliejaus perteklių, paliekant keletą šaukštų indo apačioje. Padažykite supjaustytą svogūną ir česnaką į keptuvę ir virkite šiek tiek šilumos, kol svogūnai bus permatomi, maždaug per 8 minutes. Įpilkite vyno ir jautienos sultinio. Grąžinkite kubelius į keptuvę. Įpilkite pomidorų padažą. Pakoreguoti druskos pagal skonį. Sumažinkite šilumą ir 10 minučių troškinkite.
- Nuimkite indą nuo šilumos ir leiskite kubelius sėdėti 5 minutes prieš patiekiant. Patiekite šiltu su baguette griežinėliais.
Alternatyvus receptas: pakeiskite 2 šaukštai smulkiai pjaustytų cilindro lapų, o ne mėtų.
Daugiau Ispanijos mėsos receptų
- Mėsos su pjuvenų padažu receptas - Albondigas con Salsa de Perejil
- Ispanijos troškintos mėsos receptai - Albondigas Guisadas
- Ispanijos ėrienos mėsos su grybų padažu receptas - Albondigas con Salsa
- Andalūzijos mėsos kuliukų receptas - Albondigas a la Andaluza
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 775 |
| Bendras riebalų kiekis | 55 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 31 g |
| Cholesterolis | 332 mg |
| Natris | 403 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 40 g |