Kai dauguma žmonių galvoja apie ryžių pudingą, jie galvoja apie tą desertą, kuris randamas stikliniuose šaldytuvuose, esančiuose dineriuose - šaltu baltu pudingu, kuriame yra stiklinis stiklas su plakta grietine ir maraschino vyšnia viršuje. Tačiau portugalų kalba yra kitokia ir, iš tikrųjų, jei ją išversiate į anglų kalbą, tai iš tikrųjų reiškia "saldžiųjų ryžių".
Tai skiriasi tuo, kad " Arroz Doce " gaminamas iš trumposios ryžių (pvz., Arborio ryžių), kuris yra iškeptas lėtai ir kreminesnis nei pusryčiai. Be to, " Arroz Doce " gaminamas su kiaušinių tryniais ir citrinų žievelėmis.
Arroz Doce yra tikrai mėgstamas portugalų desertas ir yra beveik kaip ledų kūgis vaikams, kurie su ja augo. Paprastai jis atšaldomas, bet kai kurie žmonės nori kambario temperatūros arba šiek tiek šilta. Tai tikrai ne tradicinis, todėl nesitikėkite, kad taip raskite, jei aplankysite portugalų šeimą!
Ko jums reikia
- 2 1/4 puodelio vandens
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 citrinos žievė (supjaustyta ilgomis juostomis, kiek įmanoma vengiama kiek įmanoma daugiau baltųjų šerdžių)
- 1 puodelis ryžių (trumpa,
- arborio yra geras pasirinkimas)
- 2 puodeliai pieno (karštas, galite jį pakeisti kai kremu, jei norite, kad turėtumėte daugiau konsistencijos ir skonio)
- Garnyras: malta cinamone
- Garnyras: popierius-ploni citrinos gabalėliai
Kaip tai padaryti
- Padėkite vandenį, druską ir citrinos žievelę į vidutinį indelį ir šildykite. Tuomet sumažinkite šilumos kiekį ir leiskite vandeniui užpilti dangteliu maždaug 15 minučių.
- Išimkite citrinos žievelę iš vandens su išpjova šaukštu ir išmeskite.
- Į rytus pridėkite į vandenį ir grąžinkite jį iki virimo. Tada jį supilkite į keptuvę ir leiskite ryžiams sugerti visą vandenį (apie 10 minučių).
- Dabar pamažu kartais pridėkite karštą pieną į ryžių mišinį. Po kiekvieno papildymo (maždaug 1/2 puodelio) leiskite skysčiui sugerti prieš pridėdami kitą pieno partiją. Dažnai maišykite ir šilumą palaikykite žemu lygiu, kad ryžiai neuždegtų dugno apačioje. Tai turėtų užtrukti apie 25-30 minučių.
- Supilkite ryžius į patiekalų patiekalą. Jei norite, pabarstykite viršūnę su cinamonu ir citrinos gabalu.
- Atvėsinkite ryžius ir tada tarnauti.
Daugiau patarimų, kaip padaryti Arroz Doce
"Arroz Doce" receptai skiriasi ir gaminami kremuose ar kietesnėse versijose, priklausomai nuo šeimos ir Portugalijos dalies, iš kurios gaminamas receptas. Aš manau, kad mano "creamier" pusėje, o aukščiau esantis receptas tai atspindi.
Lėtai pridedant pieną taikomas Jean Andersono " Portugalijos maisto produktai " knyga. Tai iš tikrųjų veikia šiek tiek geriau nei išmesti visą pieną iš karto ir yra labai panašus į risotto gaminimą.
Paprastai portugalai dažniausiai purškia cinamoną ant deserto viršaus, išpilant į patiekalų patiekalą. Labai dažnai tai daroma kaip širdies ar grotelių modelis, bet jūs taip pat galite tiesiog pabarstyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 350 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 37 mg |
| Natris | 138 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 12 g |