Baklažanai yra labai dažnas Viduržemio jūros daržoves, ypač Ispanijoje. Šis baklažanų patiekalas puikiai tinka tiek tapai, tiek šalutiniam patiekalui, ypač pavasarį ir vasarą. Tai puiki viryklė, kurią galite šaldyti ir ištraukti keletą minučių prieš patiekiant. Su dviem baklažanais, esančiais recepte, jis tarnauja šešiems patiekalams arba dvylikai kaip tapas.
Ko jums reikia
- 2
- baklažanai , vidutinio dydžio arba 1 dideli
- 1 / 3-1 / 2 puodelis
- papildomas pirmojo spaudimo ispanų alyvuogių aliejus
- 3 romo pomidorai
- 3 šaukštai ispanų šerio acto
- 2 žalias svogūnas, smulkiai pjaustytas (pasirinktinai)
- 2 šaukštelio kaparėliai, malta
- 3 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1/4 puodelio
- švieži baziliko lapai, kapotų
- 2
- bazilikų šakelės garnyrui
- 1 prancūziško stiliaus bagautė
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite bet kokius stiebus ar dėmeles ant baklažanų odos. Supjaustykite baklažanus skersine dalimi į 3/8 colio storio gabaliukus.
- Pasukite broilerį į šilumą. Į kepimo lapą supjaustykite gabaliukus ir purškite alyvą, naudodami "mister", jei turite. Jei ne, švelniai sutepkite kiekvieną gabaliuką alyvuogių aliejumi . Viršutinėje dalyje ant angos lentynos dedami kepimo lakštai po broileriu, kad jie nebūtų per arti arba sudegę.
- Kai viena pusė šiek tiek prispaudžiama ir minkšta, kai lengvai paspaudžiate, pasukite plyšius, įpilkite alyvuogių aliejaus ir grįžkite į broilerius. Priklausomai nuo jūsų broilerių, atstumas nuo keptuvės gali užtrukti 20-25 minutes.
- Gali atrodyti, kad gabalėliai, kurie yra tiesiogiai po broileriais, virsta daug greičiau, nei tolimiausiuose kampuose. Atidžiai pažvelkite į keptuves ir pasukite slapukų lapelius.
- Pašalinkite pjaustytuvus atskirai, kai jie yra virti ir padėkite į didelį patiekalą ar servetėlę. Nebijokite persidengti sluoksnių ant servetėlių plokštės. Tai puikiai tinka tarnybai ir bus labiau patinkanti.
- Nors baklažanai sumušami, smulkiai pjaustykite pomidorus ir padėkite juos į vidutinio dydžio maišytuvą. Smulkiai supjaustykite žaliąsias svogūnas ir padėkite česnako gvazdiklius per spaudą arba supjaustykite juos rankomis ir padėkite į dubenį su pomidorais.
- Nuimkite kapus iš stiklainio su plyšine šaukšteliu, kad jie nutekėtų.
- Supjaustykite kaparius ir sumaišykite į dubenį su kitais ingredientais. Įsitikinkite, kad stiebai yra pašalinti iš baziliko lapų, tada kapotų baziliką ir padėkite į dubenį.
- Užpilkite alyvuogių aliejų ir actą į dubenį ir sumaišykite su kitais ingredientais.
- Leisk baklažanai atvėsti kelias minutes. Tada šaukštą pomidorų vinigretto padažą per baklažanų.
- Patiekite nedelsiant, supjaustytą duoną arba dangtelį su plastikine plėvele ir šaldytuvu. (Jei šaldykitės šitą patiekalą, būtinai ištraukite iš šaldytuvo keletą minučių prieš patiekiant, kad jis pašildytų. Negalėsite pagardinti šio patiekalo turtingų skonių, jei jis bus ledo šaltas.)
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 261 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 45 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 5 g |