Šis metodas pf Partial Cooking yra gyvybiškai svarbus namuose virėjai
"Parboiling" - tai būdas maisto ruošimui kepti verdančiame vandenyje. Kai receptas reikalauja užvirinti, tai reiškia dalinį ingrediento virinimą, kol jis minkštas, bet nevirti. Vandens išpilstymas skiriasi nuo blanšavimo , nes po plovimo išplaunamas maistas šaltame vandenyje, tada jį virinamas toliau arba laikomas vėliau panaudojant; o balansavimas nereikalauja šalto skalavimo arba vonios.
Naudoja "Parboiling"
Daugeliui receptų reikalaujama, kad maisto papildai, kurie užtruks ilgiau, būtų minkšti arba visiškai ištuštinti. Pavyzdžiui, "Leaf.tv" pažymi, kad daugybei bulvių preparatų sumažinamas bendras virimo laikas. Dėl bulvių, išdžiovintų bulvėmis, "lengviau" pasiekti traškius kraštus su visiškai virtomis, purvinomis interjero medžiagomis, nei pradėjus žaliavines bulves, "priduria" Leaf.tv ". "Vandens išdžiūvimas nusausina kai kuriuos paprastus cukrumus, esančius bulvėse, todėl aukso pluta, o ne tamsesnė ruda".
Kitas pavyzdys, kuriame galite naudoti užkandžius, yra su daržovių maišytuvu , kuriame yra morkos. Galbūt morkos nebūtų visiškai virtos, jei jūs tiesiog sumalote juos kartu su kitais ingredientais. Kai jūs iš anksto sumaišote morkas, prieš išmesdami jas į keptuvę su kitais ingredientais, apelsinų daržovių yra daug lengviau išvirti ir pasiūti, kai baigsite valgyti indą.
Be to, galite vartoti virti ryžius. Paprastai išaugintos ryžiai dažniausiai mirkomi vandenyje, o po to virti, o tai padeda sulaužyti kietas korpusas. Džiovinti ryžiai yra lengviau apdorojami rankomis, taip pat turi geresnę maistinę vertę, nes plovimo procesas sukelia maistingąsias medžiagas, tokias kaip tiaminas iš sėlenos į endospermą.
Virti ryžiai taip pat virti greičiau ir yra mažiau linkę sugadinti nei žaliaviniai ryžiai.
Kaip parboil
Parboiling yra paprastas procesas. Pirma, užpilkite puodą pakankamai vandens, kad padengtumėte ingredientą, kurį ketinate užpilti. Paruoškite ingredientą vandeniui virti, nes receptas gali paskatinti skiltelių ar kubelių, arba jūs galite užpilti visą ingredientą. Nors vanduo verdamas, maisto produktą įpilkite į vandenį. Virimo trukmė priklausys nuo maisto produkto ir virimo metodo, kurį naudosite vėliau. Laikykitės recepto instrukcijų, kaip paruošti laiką ir norimą tekstūrą. Kai pasiekėte reikalaujamą minkštumo lygį, išleiskite virintu vandeniu ir nedelsdami užvirinkite šaltu vandeniu ant maisto, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išlaikytumėte jo spalvą ir tekstūrą. Nustatykite maisto pusę, kol būsite pasirengę ją naudoti.