Patarimai, kaip padaryti patiekalą puikiai kiekvieną kartą
Jūs nusprendėte paruošti sveiki maišytuvą nuo nulio, naudodami turimus ingredientus, tačiau nesate tikri, ar tam tikras daržoves yra geras kandžių maišymas. Ar ji sugebės atlaikyti aukštą kepimo temperatūrą? Ar tai reikalauja ilgesnio maisto ruošimo laiko, nei leidžia maišyti? Ar ji pasieks tinkamą tekstūrą? Kai pažįstate keletą maišymo taisyklių, galėsite sumaišyti daržovių maišymą, nesvarbu, kas yra šaldytuve.
Teisingos daržovės
Iš esmės, visa tai priklauso nuo daržovių tankio ir drėgmės lygio. Didesnės drėgmės daržovės, kurios nėra per sunkios, pvz., Cukinijos, saldieji pipirai, špinatai ir kukurūzų pupelės, gali būti greitai sumalamos dideliu šilumos kiekiu be papildomo skysčio.
Labiau drėkinančios daržovės, tokios kaip brokoliai ir morkos, reikalauja daugiau virimo laiko. Daugelis receptų reikalauja, kad daržoves trumpai sumaltų, tada virti į skystį, tokį kaip vištienos sultinys . Dar viena galimybė yra trumpai išvalyti daržoves prieš maišant-kepama.
Daugelis daržovių krenta kažkur tarp šių dviejų kraštutinumų. Sniego žirniai (dar vadinami cukrumi žirneliais ir snapu žirneliais) turi vidutinį drėgmės lygį ir storį - juos galima sumalti sausu arba užpilu padažu. Kita vertus, šparagai yra labai drėgnos daržovių, bet yra gana sunkūs ir stori, todėl paprastai įpilama skysčio.
Kepimo patarimai
Sekdami keletą paprastų būdų - nuo daržovių supjaustymo iki maišymo - rasite keletą vėją, o jūsų patiekalas bus sėkmingas kiekvieną kartą.
Pirma, prieš sumaišant, reikia kepti daržoves į vienodą dydį. Tai užtikrina, kad jie bus vienodai pagaminti tokiu pačiu greičiu. Jei kai kurie iš jūsų daržovių užtruks ilgiau, nei kiti, tada juos reikės pridėti etapais, pradedant nuo tų, kuriems reikia ilgesnio virimo laiko.
Jei jūs nuplaukite daržoves arba jie atsiranda iš kanopos (pvz., Vandens kaštainiai ir kūdikių kukurūzai), prieš jas maišydami kruopščiai nusausinkite.
Švelnios daržovės gali sugadinti sumaišomą-keptuvę - drėgmė neleis daržovėms išdžiūti ir pasidarys dumbli. Geras patarimas yra išplauti daržoves anksčiau tą pačią dieną, o tada palikite jas nusausinti, kol būsite pasirengę virti vakare.
Kadangi jūs ruošiatės tokią didelę šilumą, kyla pavojus degti jūsų maišytą maistą. Yra du būdai, kaip užkirsti kelią tokiai situacijai: viena yra daržovių perkėlimas po voką ar keptuvę, kad jie nepasileidžia pakankamai ilgai, kad užvirtų. Kitas šiek tiek supjaustyti kinišku ryžių vynu, sausu šeriu arba vandeniu maišant, tačiau tik tada, kai pastebėsite, kad daržovės tampa pernelyg sausos maišant kepant.
Daržovių keptuvių receptai
Kai išmokysite kepimo būdą ir rasit vieną ar du receptai Jums tinkamoms padažoms, galėsite lengvai supjaustyti daržovių maišymą be recepto. Bet jei jums reikia šiek tiek įkvėpimo, nerimauti - čia yra daug skanių daržovių keptuvės, iš kurių galima rinktis. Šparaginės bulvytės sumaišoma daržovė su grybais ir skonio pipirais aromatiniame austrės padaže, o daržovių kepimo kūdikių bok choy palaiko paprastą, išryškinant šį saldžią daržovę sojos ir imbiero padaže.
Remiantis Kinijos išpjaustymu, šiame kepta brokolyje su česnakų receptu yra kukurūzų krakmolo srutos, kad padažas būtų žinomas tekstūrai.
Idealiai tinka užimtam savaitgaliui, šis paprastas sniego žirnelių maišomasis kepsnys turi vos penkis ingredientus ir gali būti ant pietų stalo per mažiau nei penkias minutes. Kitą kartą, kai jūs patiekite kepsnį, o ne kreminės špinatų patiekalą, nustebinkite šeimą špinatais su česnakų maišytuvėliais - smėlio azijinio sezamo aliejaus bus viskas, prašydamas daugiau. Negalite šaldytuve nieko, išskyrus salotos galvą? Patikėkite tai ar ne, galite pagardinti skaniu salotų maišymą - pasukdami tai, kas paprastai valgoma neapdorota ir trapia į kažką pasiūlo su šiek tiek umami.