Jei esate gerbiamas populiarus Meksikos pusryčių patiekalas, " Huevos rancheros" , kartais vadinamas ispanų kiaušiniais purpūrijoje , tada jums taip pat gali pasimėgauti shakshuka. Abi patiekalos yra pagamintos iš pomidorų padaže iškeptos arba kepamos kiaušinių, nors ir šiek tiek skiriasi pagardai. Meksikos padažo versija yra aštraus, o tipiškais šakšukais dažniausiai naudojamas aromatas, bet ne karštas kuminis. Kiti tipiniai shakshuka ingredientai yra svogūnai, česnakai ir pipirai.
Tačiau, kaip ir daugelyje etninių patiekalų, yra daug variantų. Tiesiog apsikeiskite daržoves ir vaistažoles ir turėsite savyje naują ir unikalų patiekalą!
Žalioji šakšauka, kaip čia nurodyta, gali būti susijusi su bet kokios rūšies žaliąja daržove, bet špinatai tikriausiai yra populiariausi. Galite visiškai paversti žaliu, visiškai išmesdami pomidorų padažą. Arba naudokite receptą žemiau, kad būtumėte tiekti tvirtus, kvapnius ir sveikus pusryčius ar vakarienes.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas)
- 2 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir smulkiai malti)
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas paprastojo miltai
- 3/4 puodelio pieno
- 1/4 puodelio pomidorų padažas
- 1/2 arbatinį šaukštelį kruopos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1 žiupsnelis jūros druska (užpilama)
- Neprivaloma: 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių (supilimui)
- 3 puodeliai kūdikio špinatų lapų
- 4 kiaušiniai
Kaip tai padaryti
- Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus kartu su supjaustytais svogūnais į didelę keptuvę ar ketaus indą. Virkite vidutinės ugnies maždaug 10 minučių arba kol svogūnai tampa permatomi. Įpilkite malto česnako ir tęskite kepti dar maždaug 1 minutę.
- Įstumkite daržoves į keptuvės šoną ir supjaustykite 1 valgomą šaukštą sviesto centre. Supilkite į visišką miltų šaukštą, kol sviestas visiškai padengtas. Lėtai įmaišykite pieną ir sumaišykite pomidorų padaže, smulkintame kumpelyje, juodųjų pipirų ir druskos.
- Kūdikių špinatų lapus sumaišykite ir kepkite dar keletą minučių, dažnai maišydami, kol špinatai pradeda nulaužti.
- Pastaba: šiuo metu galite suskirstyti mišinį į atskirus keptuves ir tęsti gaminimą arba atidėti juos tol, kol būsite pasiruošę kiaušiniams.
- Užpildykite kiekvieną indą vienodais kiekiais svogūnų ir špinatų mišinio ir padėkite du mažus šulinius kiekvienos indo viduryje. Sugadinkite du kiaušinius į šulinius ir būkite atsargūs, kad nesulygtumėte triušių. Lengviau kiekvieną kiaušinį supilti į mažą dubenėlį ir tada perkelti į špinatų mišinį.
- Uždenkite kiekvieną indelį ir toliau kepkite ant viryklės viršuje maždaug 10 minučių arba kol kiaušiniai taps jūsų skoniu. Taip pat galite tai padaryti, neuždengtą, 375 F orkaitėje, tačiau tikriausiai reikės papildomų 5 minučių, kol bus nustatyti baltymai.
- Jei norite, paruoškite virtus kiaušinius su nelygia jūros druska ir raudonųjų pipirų dribsnių šaukšteliu. Patiekite su susmulkinta duona arba šilta pita ar nano duona.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 778 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 459 mg |
| Natris | 1,827 mg |
| Angliavandeniai | 79 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 35 g |