Paslaptys puikiai drėgnai mėsos kepimui

Čia nėra sudėtingų metodų; vos keletą lengviau sekti patarimus, kad padarei jums meškos meškos.

• 01 iš 06

  Riebalai yra tavo draugas

  Nepriklausomai nuo to, kokią mėsą nuspręsite vartoti, tinkamas liesos mėsos ir riebalų santykis yra lemiamas veiksnys nustatant jūsų mėsos kepimo tekstūrą ir drėgmę. 80% mėsos iki 20% riebalų santykis yra visuotinai priimta formulė. Kai kurie virėjai naudoja 30% riebalų, tačiau yra smulkios linijos tarp sultingų ir riebių. Tai yra priežastis, dėl kurios dauguma virėjų renkasi žemės pakabą, nes ji turi idealų riebalų santykį su mėsa.

• 02 iš 06

  Daržovės - tavo kitas draugas

  Į mišinį įmaišykite smulkiai supjaustytus ar šveptus aromatinius daržoves, į mėsos pusę pridedate papildomą drėgmę. Ne tik tai daro jūsų galutinį produktą sultingesnį, bet taip pat suteikia daug papildomo skonio.

• 03 iš 06

  Kiek užpildas yra žudikas?

  Kaip jūs galbūt perskaitėte mūsų straipsnyje "Viskas apie mėsos kepimą" , iš miežių iš pradžių reikia įdėti duonos krastus, kad nebūtų ištiesti. Kai kurie 1930 m. Receptai iš tiesų paskatino džiūvėsių trupinius 50% santykį! Šiandienos mėsa yra daug mažesnių procentų, paprastai tarp 15 ir 25%.

• 04 iš 06

  Naudokite skaitmeninį termometrą, kad nustatytumėte "Doneness"

  Maisto ruošimo laikas mėsos kepimui tiesiog neveikia. Kaip ši virtuvinė knyga tiksliai žino, kaip stora yra jūsų kepsnys, ar jūsų orkaitė yra tinkamai kalibruojama? Termometras pašalina visus tuos kintamuosius. Kuko mėsmalę iki vidinės temperatūros nuo 155 iki 160 laipsnių F. Kiekvieną kartą jums bus apdovanotas drėgnu kepsniu.

• 05 iš 06

  Lėtas ir žemas yra būdas eiti

  Kai kurių receptų metu jūs ruošiatės savo mėsos kepimą esant aukštai temperatūrai iki 425 laipsnių F. Aš sutinku su pažymėta maisto institucija Alton Brown , kad geriausia krosnies temperatūra drėgnai mėsos kepimui yra 325 laipsnių F. Per daug karštų orkaitės sumažės virimo laikas, bet linkęs išdžiovinkite mėsą.

• 06 iš 06

  Negalima permaišyti!

  Tai labai paplitusi klaida, kurią iš tikrųjų gali padaryti mėsa su kieta, sausa tekstūra. Savikontrolė yra raktas; kai ingredientai sumaišomi, STOP! Prisiminkite, kad prieš kepinant mėsos kepimą reikia sumaišyti daugiau, nes ji yra formuojama.