Klasikinis, Genovese stiliaus baziliko pesto paprastai yra suporuotas jo vietiniame Ligūrijos regione su trofėjais , trumpais, plonais susuktais makaronais arba trenetu , ilgomis, plonomis, plokščiomis makaronais, panašiai kaip tagliatelle .
Trenetą ar trofėjus su pesto dažnai tradiciškai patiekiami su žaliosios pupelės ir bulvės, virtos kartu puodelyje, patiekalas žinomas kaip "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto makaronai su pranašumu). Tai skanus derinys, tačiau bulvių su dribsnių krakmolu mišinys su makaronais taip pat yra šiek tiek sunkus, todėl tai geresnis pasirinkimas rudenį ar žiemos patiekalą.
Vasarą aš norėčiau trofėjus išmesti su pesto padažu ir šviežiais pomidorais. Saldūs ir saldūs pomidorų plytelės puikiai pora su turtingais, pikantiškais riešutmedžio ir žolelių pesto malonumais ir trofijos maloniu kramtyti.
Šviežia trofija yra geriausia (kartais jos parduodamos kartu su kitais šviežiais, supakuotos pastos, esančios rinkos šaldytuve), tačiau kai kurie prekių ženklai, pavyzdžiui, "Barilla", taip pat džiovina versiją.
Jei trofiečio nerandate, trys trumpi (ir pageidautina tvistiniai, bet nebūtinai) makaronai taip pat dirbs, pvz., Farfalle ( bowties ), gemelli , fusilli , penne ir kt.
Švelniai puošni vyšnios, vynuogių arba kokteilių pomidorai geriausiai tinka šiam patiekalui, tačiau jei jų nerandate, taip pat dirba prinokę ir kvapnūs vynuogių pomidorai.
Ko jums reikia
- 9 uncijos / 250 gramų trofėjus, švieži arba džiovinti (apie 1/2 dėžutė, jei naudojamas džiovintas trofėjus, žr. Aukščiau dėl alternatyvių makaronų pasiūlymų, jei trofėjus nerandate)
- 1 puodelis
- Klasikinis Genovese stiliaus bazilikas Pesto (spustelėkite ingredientus ir receptą)
- 1 puodelis šviežios vyšnios arba vynuogių pomidorų, pusiau (ar keturių kokteilių pomidorų arba kukurūzų vynuogių pomidorai supjaustyti į didelius gabaliukus)
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštas sviesto
- Neprivaloma: Pecorino Romano arba Parmigiano-Reggiano sūris, naujai tarkuotas
Kaip tai padaryti
- Padėkite didelį dengtą puodą vandens, kad išvirtumėte didelę šilumą.
- Kai vanduo pasiekia ruožą, išimkite dangtelį ir pridėkite 1 šaukštą rupios jūros druskos. Kai vanduo grįžta į ruožą, įlašinkite makaronus ir virkite iki al dente (maždaug 10 minučių džiovinkite, trumpiau, jei švieži).
- Nuimkite gerai, palikdami maždaug 1/4 puodelio tešlos kepimo vandens.
- Mašiną išmeskite kartu su pesto, pomidorais ir šiek tiek kepimo vandens (vienkartinio maišymo metu pridėti tik įpurškti), kad padėtų padažui ištirptų ir pripildytų tešlą. Kai kurie žmonės taip pat nori pridėti sviesto gurkšnį šiuo metu, turtingesniam, šilčiau pesto padažu. Dabar spręsti tau.
- Jei reikia, patiekiama nedelsiant, tarkuoto sūrio purškimu viršuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 393 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 26 mg |
| Angliavandeniai | 77 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 17 g |