Tai tradicinis ir populiarus makaronų receptas iš Sicilijos. Tai yra greita ir paprasta, bet neįtikėtinai patenkinta, ir taip pat yra įrodymas, kad cukinijas nereikia padengti tonomis tešlos, kad būtų kepti į skanų tobulumą.
Ricotta salata yra senas ricotta sūris, sunkesnis, druskas sūris, tinkamas groteles. Jei negalite rasti, pakeisk Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante arba Mizithra sūrius.
Indų - nuo pradžios iki pabaigos - gali būti paruošta tik apie 20 minučių!
Ko jums reikia
- 1 didelis
- apvalios cukinijos (arba 1 didelė ilgoji cukinija)
- Ištirpstanti jūros druska, skirta purškimui ant pjovimo lentos.
- 1/4 iki 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 svaras šviežios tagliatelės
- 10-12 mažų šviežių mėtų lapų, grubiai kapotų, skirti patiekti (neprivaloma)
- Garnyras: Ricotta salata sūris (tarkuotas)
- Juodieji pipirai (žemės) pagal skonį
Kaip tai padaryti
Nuplaukite ir išdžiovinkite cukinijas ir supjaustykite 1/4 colio storio raundais. Išskalaukite cukiniją ant kepimo skardos ar didelės pjaustymo lentos ir švelniai pabarstykite druska. Leiskite kelias minutes sėdėti, kad ištrauktumėte perteklinį vandenį.
Tuo tarpu atneškite didelį puodą sūdyto vandens, kad išplautumėte makaronus.
Praėjus maždaug 5 minutes, išgerkite cukraus kiekį vandens su popieriniu rankšluosčiu.
Alyvuogių aliejus įkaitinkite keptuvėje (pakankamai, kad padengtumėte keptuvės dugną ir apie 1/8 colio gylio) per vidutinę ugnį, kol mirksi.
Kepkite cukinijos gabaliukus, keletą kartų, kad jų nebūtų minios, kol jie gerai pasipylė iš abiejų pusių. (Manau, kad medinės lazdelės - jei turite gerų valgomųjų lazdelėmis įgūdžių, tai yra - yra naudinga, jei norite kepti ir tvarkyti maisto produktus, kuriuos esate kepti). Iškepkite keptas cukinijas į didelę popierinę rankšluostį padengtą plokštelę, kad nutekėtų perteklinis aliejus ir atidėti.
Kai makaronų vanduo pasiekia virimo kepimą, pridėti tagliatelle ir kepti, kol tiesiog al dente (nepamirškite, kad švieži makaronai užtrunka tiek ilgai, kaip ir džiovinti makaronai, dažniausiai tik nuo 1 iki 4 minučių.
Puikiai nuplaukite makaronus ir padalykite juos į keturias porcijas. Į viršų kiekvieną patiekalą sumaišykite su kepta cukinija, apkepant kapotų šviežios mėtų, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir šviežiai nuluptų ricotta salata . Jūs taip pat galite patiekti papildomą tarkuotą sūrį.
Neprivalomi papildymai ir pakeitimai :
- Įdėkite nedidelį apšlakstytą citrinų žolelių viršuje.
- Pridedant cukiniją papildomai supilkite 1 griežinėlio česnako skiltelę prie kepimo aliejaus.
- Į tešlą kartu su kepta cukinija įdarykite šiek tiek sautetus, pusiau vyšnių pomidorus ir (arba) pancetą.
- Vietoj to galite pakeisti šviežią riešutą su džiovinti spagečiais, prireikus koreguodami ruošimo laiką.
- Vietoj cukinijų naudokite geltoną vasaros skvošą.
- Pavadinkite ricotta salata su Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , graikų Mizithra arba provolone piccante .
- Pavadinkite mėtų su šviežiais baziliko lapais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 377 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 85 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 11 g |