Geriausi kiaušinių ritinėliai yra traškūs ir nevirti su kepimo aliejumi. Naudokite šiuos patarimus, kaip padaryti kiaušinių ritinius, kurie nėra pernelyg sausi arba per daug skepti, bet kiekvieną kartą pasirodysite teisingai. Čia pateikiami trys paprastų receptų:
- Pagrindinis kiaulienos kiaušinių ruošimo receptas
- Vištienos kiaušinių ritiniai
- Česnakų kiaušinių ritiniai
01 iš 10
Paruoškite daržoves, skirtas kiaušinių ritiniui prieš laiką
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Jūs nenorite, kad kiaušinio ritininis įdaras būtų pernelyg drėgnas, kitaip kiaušinio ritinėlis, o ne traškus, bus druskingas. Kad tai išvengtumėte, anksčiau dieną išplaukite daržoves ir sutepkite tinkamą laiką.
02 iš 10
Nenaudokite likusių mėsos
Daugeliu atvejų nenaudokite likusios mėsos. Kiaušinių ritinėliai skonis gerėja su šviežiais sultimis iš mėsos. (Vienintelė išimtis yra kepta kiauliena).
03 iš 10
Įsitikinkite, kad užpildymas nėra per daug druska
Kiaušinių ritinėlėse jums nereikia daug skysčių padažu. Sumaišydami kepkite, jei užpildyme, atrodo, yra per daug skysčio, išleiskite iš jo kelią.
Štai dar vienas patarimas, padedantis užkirsti kelią drumstoms kiaušinių ritinėlėms. Nukeldami ritinėlius, padėkite dubenį, kuriame yra užpildyta įpakuota vieta, kad skystis būtų sutelktas dubenėlio dugne (o ne į pildymą).04 iš 10
Skonio ir prisitaikyti
Paruoškite skonį, prieš pridedant padažą į kepamą kepamą užpildą ir prieš pakuojant kiaušinių ritinius. Sureguliuokite pagal pageidavimą.05 iš 10
Atvėsinkite užpildymą
Sumaišydami užpildydami, nekvalite kiaušinių ritinius. Vietoj to leiskite užpildymui atvėsti, kad jis galėtų susigrąžinti visas sultis, taigi šiluma nebus "virinti" apvalkalo.
06 iš 10
"Deep-Fry" suvynioti kiaušinių ritiniai greitai
Valgykite kiaušinių ritinius 30 minučių po jų apvyniojimo. Priešingu atveju sultys išdžius ir kiaušinių ritės bus sausos.
Naujas į giluminį kepimą? Prieš pradėdami ruošti maistą, patikrinkite, kaip saugiai sumalti maistą .
07 iš 10
Kruopščiai supjaustykite kiaušinių ritinius
Įkaitinkite aliejų iki 375 F (apie 190 C). Kiekvieną kiaušinį supilkite į karštą alyvą po vieną. Tai padeda užkirsti kelią aliejaus skilinėjimui. Negalima perkrauti wok arba gruzdintuvo, nes tai sumažins alyvos temperatūrą.
Apkepkite kiaušinių ritinius, kol jie aukso ruda iš abiejų pusių.
Išgerkite giliai keptas kiaušinių ritines ant giluminės kepimo stovo, džiovykloje arba ant kepimo skardos, padengtos popieriniais rankšluosčiais.08 iš 10
Neuždenkite virtų kiaušinių ritinėlių
Niekada neuždenkite kiaušinių ritinėlių vienas prieš kitą, prieš arba po gilaus kepimo. Kiaušinių supynės viršuje viena kitos prieš virinant gali sukelti apatinio sluoksnio išlyginimą ir prarasti savo formą. Kiaušinių supynė ant viršaus vienos pusės po virimo gali paskatinti pernelyg didelį aliejų ir traškumo praradimą.
09 iš 10
Kiaušinių ruošimas prieš laiką
Dažnai ruošiatės kiaušinius keletą valandų iš anksto pakelti į iškylą, dušą ar kitą susibūrimą. Padėkite kiaušinių ritinius ant popieriaus rankšluosčių padengto dėklo. Jei reikia, prieš džiovinimą kruopščiai iškaitinkite kiaušinių ritinius 10 minučių, esant mažai šilumai, iš kiekvienos pusės. Tačiau kiaušinių ritinėlių pakartotinis šildymas gali šiek tiek išdžiūti.10 iš 10
Užšaldymo kiaušinių ritinėliai
Galite užšaldyti kiaušinių ritinius, prieš arba po gilaus kepimo. Apvyniokite kiaušinių rulonus aliumininėje folijoje ir užsandarinkite į šaldytuvo plastikinį maišelį, todėl jie bus drėgni. (Jei kiaušinių ritinėliai jau buvo pagardinti, palaukite, kol jie atšaldomi prieš užšaldant.)
Apvynioti kiaušinių ritinius laikykite į grąžinamą maišą šaldytuve iki keturių mėnesių. Neišdžiovinto kiaušinio nulenkite į maišą šaldytuve prieš giluminį kepimą. Kepkite virtą kiaušinį trumpam kepkite orkaitėje arba virkite dar kartą.