Kiaušinių ritinėliai puikiai užkandžia, užkandžia ar papildo maistą. (Šis receptas daro storesnį kiaušinių ritinį, kuris yra populiarus vakarinių Kinijos restoranuose. " Spring Rolls" ir " Mini Spring Rolls" yra lengvesni ir autentiški Kinijos ritiniai.)
Reikia patarimo, kaip išlaikyti kiaušinio ritinius išeiti per sausą ar per daug skardą? Vykdykite šiuos paprastus patarimus, kaip išvysite puikų kiaušinių ritinį .
Ko jums reikia
- 1 pakuotė kiaušinių ritininis įvyniojimas (4 1/2 "iki 5 1/2")
- Užpildyti:
- 1 svaras šviežios kiaulienos (ar kepta kiauliena)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (supjaustytas)
- 2 stiebai salierai, supjaustyti įstrižai
- 1/2 svaras
- švieži grybai , supjaustyti
- 6 vandens kaštainiai (jei įmanoma, švieži), supjaustyti
- 1/2 svaro suey choy (Napa Cabbage), supjaustyto plonu, 1 cm ilgio
- 2 žalieji svogūnai, supjaustyti
- 1 svaras šviežios pupelių daigai
- Dėl kiaulienos prieskonių:
- 1 arbatinis šaukštelis
- sojų padažas
- 1 šaukštelis austrių padaže
- Druskos ir pipirų skonis
- Šiek tiek (mažiau nei 1 arbatinis šaukštelis) kukurūzų krakmolas
- Dėl Gravy:
- 4 šaukštus vandens
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1/2 šaukštelio sojos padažo
- 2 arbatinius šaukštelius austrių padaže
- Druska, pipirai, akcentas (jei pageidaujama) pagal skonį
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo sumaišyti su 2 šaukšteliais šalto vandens *
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- 2-4 puodeliai aliejaus kepimui
Kaip tai padaryti
Sumaišykite pagardų sudedamąsias dalis. Supjaustykite kiaulieną į ploną juostelę, pridėti pagardų ir marinuoti kiaulieną 10-15 minučių.
Nors kiauliena marinuoja, paruoškite daržoves ir daržovių mišinį.
Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Įpilkite alyvą kepimui . Kai yra aliejus, įpilkite salierų ir svogūnų ir sumaišykite.
Skonis, jei reikia, įpilkite druskos ir cukraus. Pašalinti iš wok.
Įmaišykite kiaulieną į skonį ir virkite, kol gerai atliksite (uždėkite dangtelį ant wok). Pašalinti Išvalykite vandenį ir kepkite atskirai grybus, vandens kaštainius ir pupeles . Patikrinkite prieskonius, sumaišydami pupelių daigą ir pripilkite druskos ir (arba) cukraus, kaip pageidaujate. Sumaišykite suey choy, uždenkite ir virkite maždaug 1 minutę, vėl norėdami suleiskite druską ir (arba) cukrų. Sujunkite visas ingredientas, esančias wok. Jei reikia, nusausinkite kai kurias sultis iš daržovių.
Padažykite padažą, stumkite daržoves ant skardos šonų, kad plytelių forma būtų gerai viduryje, ir maišykite, kad ištirštumėte. Kruopščiai sumaišykite. Įpilkite žalią svogūną. Nustatykite užpildą, kad prieš vyniojimą būtų atvėsti.
Įpakavimas: maišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį, lėtai įpilkite vandens į kukurūzų krakmolą, kol nebus "klijais", kuris bus naudojamas ruonių suvyniojimui.
Apvyniokite kiaušinio ritinėlio apvalkalą su trumpu (4 1/2 ") šonu tiesiai priešais jus. Tai bus sausa pusė. Du ilgieji šonai bus vadinami pusėmis 1 ir 3, o kita trumpoji pusė tiesiai į kitą pusę bus vadinamas šonu 2. Uždėkite maždaug 1 valgomąją šaukštą užpildymo pakuotės viduryje, paskleiskite ją, bet nepasiekiate per arti kraštų. Naudodami pirštą, paskleiskite šiek tiek kukurūzų krakmolo / vandens klijais palei kraštus. 1, 2 ir 3. Sulenkite sausoje pusėje, tada užfiksuokite pusę 2 ir užlenkite ją, taip užtikrinant, kad abi pusės sutampa. Tvirtai prispauskite puses 1 ir 3, taip pat įsitikinkite, kad jie gerai užsandarinti.
Giluminis kepimas: kai aliejus yra paruoštas, kiekvieną kiaušinio ritinį kruopščiai pamaitinkite į vieną kartą per vieną kartą.
Giliai kepkite, kol jie yra auksinės rudos spalvos, tada nutekate ant giluminės kepimo ar popierinių rankšluosčių. Laikykite dėkle, padengtu šviežiais popieriniais rankšluosčiais, kol to reikės. Kiaušinių ritinius neturėtų būti sudėti. Jei įmanoma, nekaitinkite krosnyje, nes tai gali išdžiovinti kiaušinienius, tačiau prireikus iš šilumos šildykite 10 minučių iš abiejų pusių.
Patiekite su saldžiu ir rūgštuoju panardintu padažu .
* Jei norite, vietoj kukurūzų krakmolo ir vandens galite pakeisti sumuštą kiaušinį arba kiaušinį.
** Dauguma receptų naudoja "vokelio" metodą, skirtą įvyniojimui. Man labiau patinka šis metodas: ne tik lengviau mokytis, bet ir kiekvieną kiaušinių ritinį galite užpildyti, o ritiniai dažniausiai būna traškesni.
Kaip užšaldyti Eggrolls
Daugiau patarimų virimui žr. " Kiaušinio ritinėlių energizatoriai" .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 173 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 50 mg |
| Natris | 233 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 14 g |