Risotto yra puikus būdas gaminti ryžius. Nepertraukiamai sumaišydami ir šiek tiek pridėdami skysčio, arborio ryžiai baigiasi gražiu kreminiu konsistencija.
Šis receptas prideda džiugą triušį šukutės, aštraus Anduilo dešra, žemesni grybai kartu su šiek tiek šviežių žolių, kad sukurtų puikiai skanų ir aromatingą patiekalą. Tai yra komforto maistas geriausiu atveju!
Ko jums reikia
- 5 1/2 puodelio vištienos ar sultinio (mažai natrio)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 mažas
- saldus svogūnas (pavyzdžiui, Vidalia), smulkiai pjaustytas
- 4 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 1/2 puodeliai
- Arborio ryžiai
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio
- "Asiago" sūris , tarkuotas (arba "Parmesan")
- 1 1/2 šaukštai šviežio čiobrelio, smulkiai pjaustytų
- 2 šaukštai sviesto, nesūdyto
- 1 svaras asortimento
- laukiniai grybai (tokie kaip shiitake, austriukai, morkos, vištos ir tt)
- 1/2 puodelio kukurūzų grūdelių
- 8 uncijos Anduilo dešrelės (arba itališkos dešros), supjaustytos pusiau išilgai ir supjaustytos 1/4 colio storio
- 1 svaras
- jūros šukutės (šviežios arba sušaldytos)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto, nesūdyto
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Padaryk Risotto
- Vidutinėje padaže supilkite vištienos sultinį į keptuvę.
- Didelėje puodelyje šildykite alyvą per vidutiniškai žemą šilumą. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kartais maišydami, kol permatomas, apie 5 minutes. Įdėkite ryžius ir gerai sumaišykite su medine šaukšteliu, kol ryžiai glista ir gerai padengta aliejumi. Įpilkite česnaką ir virkite apie 2 minutes.
- Įpilkite vyno ir toliau maišykite, kol ryžiais absorbuojama didžioji dalis vyno.
- Įpilkite apie 1/2 puodelio ėsdinimo sultinio ir virkite, dažnai maišydami, kol jis bus absorbuotas. Ryžiai ir sultinys turėtų būti švelniai sudrėkinti, prireikus reguliuoti šilumą. Tęskite ryžių gaminimą, įpilkite 1/2 puodelio sultinio per laiką ir leiskite ryžius įsisavinti, prieš pridėdami kitą 1/2 puodelio. Kepkite ryžius tokiu būdu, kol pasiūlysite (atlikite skonio testą), maždaug nuo 25 iki 30 minučių. Jums gali tekti sultys likti.
- Išmaišykite "Asiago" sūrį ir smulkintą čiobrelių.
Virkite grybus ir dešrelę
- Didelėje keptuvėje per vidutinį aukštą šilumą įpilkite 2 šaukštus sviesto ir grybų. Retkarčiais sumaišykite, paruoškite grybus, kol pasipildys (apie 5 minutes). Įpilkite kukurūzų ir dešros. Nuplaukite mišinį, kol gerai sumaišysite. Šildykite kruopščiai (apie dar 5 minutes). Pasukite šilumą žemyn.
Virkite kamuoliukus
- Jei naudojate šaldytus šukutes, įsitikinkite, kad jie visiškai atšildyti. Kruopšciai nuplaukite šukutes, įsitikinkite, kad jie nėra smėlėti. Pašalinkite bet kokius naikintuvo raumenis, kurie vis dar pritvirtinti prie šukutės. Padaškinkite šukutės sausu popieriniu rankšluosčiu ir atidėkite.
- Į 1 didelę valgomąją dėžę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto ir užpilkite didelę šilumą. Kai riebalai tiesiog pradeda rūkyti, atsargiai pridėkite šukutės, kad nebūtų liesti vienas su kitu. Iškirpkite šukutės, kol jie sudaro auksinę dugną, tada pasukite ir atlikite tą patį kitoje pusėje (apie 1 1/2 minučių kiekvienai šone). Negalima perkrauti arba jie bus kramtyti. Nuimkite šukutes nuo indo ir padėkite ant kitos plokštės.
- Į risotto įpilkite šukutės ir laukinių grybų bei dešrų mišinį ir švelniai sumaišykite su medine šaukšteliu, kol gerai sumaišysite. Sultys su druska ir pipirais. Šaukšteles atskiros porcijos ant plokštelių. Jei jums patinka, galite įdėti daugiau "Asiago" sūrio. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 856 |
| Bendras riebalų kiekis | 35 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 90 mg |
| Natris | 2,324 mg |
| Angliavandeniai | 92 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 39 g |