01 iš 07
Prieš pradedant
Šis universalus padažas paprastai vartojamas portugalų virtuvėje. Wendy Ponte "Massa de pimentão" yra svarbus portugalų marinatas (ir padažų pagrindas), kuris pagardina keletą labiausiai žinomų Portugalijos patiekalų. Kol jūs iš tikrųjų to nepadarėte, labai sunku apibūdinti jo unikalų skonį - šiek tiek sūrus, šiek tiek paprika, beveik karštas, bet labai, labai turtingas ir kvapnus!
Ši ryškiai oranžinė pasta yra porco alentejana , viena iš garsiausių šalies patiekalų, ir daugelio kitų. Jūs taip pat galite jį naudoti, kaip skleisti sūrio plokšteles, supjaustyti šiek tiek šviežių petražolių ant spalvos. Sumaišykite portugalų ir italų virtuves, išpilstydami į krostiną ir pabandykite jį supjaustyti sriubomis ir troškiniais.
02 iš 07
Druskos raudonieji pipirai
"Massa de Pimentão" paprikos turi būti tinkamai sūdytos. Wendy Ponte - Sėkla ir ketvirtas 4 dideles raudonųjų paprikų . Išimkite visą baltą minkštimą iš vidaus.
- Sudėkite raudonųjų paprikų gabaliukus į stiklinę arba keramikos dubenį ir pabarstykite 2 šaukštais rupios druskos . Gerai sumaišykite, kad druskos būtų supjaustytos vienodai tarp pipirų.
- Palikite šį dubenėlį, atidengtą ir kambario temperatūroje, visą 24 valandas.
03 iš 07
Paruošti kepimo pipirai
Prieš skrudinimą, pipirai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Wendy Ponte - Po 24 valandų sėdėjimo praplaukite druską iš paprikos gabalėlių. Pabandykite kuo daugiau išnaudoti, o tada išdžiovinkite jas švaria tepalu ar popieriniais rankšluosčiais.
- Paskirstykite juos viename sluoksnyje su odine puse į viršų, slapuko lakštu arba dideliu keptuvėje.
04 iš 07
Kepkite pipirus
Po sūdymo raudonieji pipirai turi būti skrudinti. Wendy Ponte - Šildykite broilerį.
- Įdėkite paprikas po broileriu ir virkite juos, kol odos bus švelnios ir tamsios, tai turėtų užtrukti apie 15-20 minučių, tačiau, kadangi kiekviena krosnė yra kitokia, laikykitės jų akių.
- Pašalinkite juos iš orkaitės ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
05 iš 07
Pašalinti skinas iš pipirai
Po to, kai skrudintos paprikos atšaldomos, odos turi būti nuluptos. Wendy Ponte - Pašalinkite odą iš paprikos gabalėlių. Jie turėtų lengvai atsikratyti.
06 iš 07
Puree the Peppers
Paprikai turi būti išpilstyti į maisto perdirbėją su česnakais ir aliejumi. Wendy Ponte - Maišytuvui supjaustykite papriką ir 2 didelius česnako skilteles ir jas nuplaukite.
- Pridėkite 6 šaukštus aukštos kokybės pirmos alyvuogių aliejaus, šiek tiek, tuo tarpu mašina veikia, kol mišinys pasiekia baudos, kreminės pastos konsistenciją.
07 iš 07
Laikykite Massa de Pimentão
Šis universalus padažas paprastai vartojamas portugalų virtuvėje. Wendy Ponte "Massa de pimentão " laikykite šaldytuve iki 2 savaičių sandariai uždarytoje talpykloje. Jei manote, kad to nepadarysite, įdėkite jį į hermetišką talpyklą ir užšaldykite, kol to reikės.