10 patarimų apie "Perfect Burgers"

Dėmesio keletą detalių pavers jūsų mėsainius nuo pakankamai gero iki įspūdingo. Net jei nuspręsite nenaudoti visų dešimties šių patarimų, bet kuris iš jų padidins jūsų mėsainių produktyvumą, taigi įdarbinkite tiek, kiek norite.

Ieškote puikių mėsainių receptų? Čia yra keletas mano mėgstamiausių mėsainių receptų .

• 01 iš 10

  Pradėkite nuo teisingos mėsos

  Sultingoms mėsainiams paruoškite griebtuvą su mažiausiai 18% riebalų. Liekna ir papildoma liesa mėsa sukuria sunkius, sausus mėsainius. (Šis patarimas tinka ir kalakutienos mėsainiams ar ėrienos mėsainiams , taip pat ieškokite grūdų su maždaug 18% riebalų.)

  Kuo šviežia mėsa, tuo daugiau minkštesnė ir minkštesnė mėsainė: jei jūsų parduotuvėje yra mėsininkai vietoje, paprašykite, kad jie pagamintų jums šviežią mėsą.

  Žinoma, norint gauti absoliučią šviežią gręžimą, reikia šlifuoti savo. Tai galite padaryti su namų malūnėliais arba maisto perdirbėju. Supjaustykite mėsą į gabalus, įdėkite į 15 minučių šaldytuvą, išdžiovinkite arba impulsuokite iki žemės. Norėdami geriausiai išlyginti, padėkite jį per grubų šlifavimo diską du kartus (rimtai, tai užtikrina geriausią galimą grūdinimą!).

• 02 iš 10

  Negalima perkrauti mėsos

  Kuo daugiau tvarkysite mėsą, tuo griežtesnis bus jūsų mėsainis. Dideliame dubenyje traukite mėsą smulkiais gabalėliais, įpilkite druskos ar kitų pagardų ir atsargiai mesti riešutus, kol jie bus laisvai sumaišyti.

• 03 iš 10

  Naudokite "šlapias rankas" formos "Burger Pies"

  Šiek tiek drėgnumo pradžioje jūsų rankos bus nelipnios. Tai taip pat leidžia mėsą sujungti greičiau ir neleidžia per daug tvarkyti.

• 04 iš 10

  Padarykite "Burger" pledus su "Dimple" centre

  Mėsą padalykite į lygias porcijas ir formuokite pyragus apie 3/4 colio storio krašte ir 1/2 colio storio centre. Kadangi mėsainiai susitraukia ir traukia, kai ruošiasi, šis gaubtas netgi išsiveržs, kai mėsainiai virs , todėl jo pabaigoje bus netgi rausvoji mėsainė.

• 05 iš 10

  Laikykite mėsainius šaltus, kol jie nepasileidžia ant grotelių

  Skirtingai nuo kitų mėsos, kuri bus pagaminta geriau, jei ji pateks į kambario temperatūrą prieš pradedant grilyje, tu nori, kad tie pyragėliai būtų šalti, kad jie liktų kartu ir liktų kuo sultingi. Įdėkite pinti į dėžę ar plokštelę, padengtą, į šaldytuvą, kol grotelės įkaista. Tai padeda mėsai likti daugiau skoninių riebalų.

• 06 iš 10

  Pradėkite nuo švelnios viryklės

  Šiukšlių dėmės palengvina klijavimą, kaip ir neužterštas paviršius ir per žema temperatūra. Norite, kad jūsų mėsainiai greitai pabirsti, greitai prispaustumėte ir išleiskite iš grilio.

• 07 iš 10

  Naudokite "Hot Grill"

  Grilį laikykite pastoviai dideliu šilumos kiekiu (jūs galite laikyti savo ranką 1-2 sekundes virš grilio lygio 2-3 sekundes). Jei naudojate medžio anglis , jūs norite, kad pelenai uždengti anglis generuotų net šilumą. Su dujiniu kepsniu laikykite dangtį, kol gaminate maistą; su medžio anglimi griliu, palikite dangteliu.

• 08 iš 10

  Apverskite "Burgers" vieną kartą ir tik vieną kartą

  Nuolatinis tekinimas sugriežtins ir išdžiovins mėsą, o jei pasisuksite per anksti, mėsainiai sulauks. Kuko 2 minutes vienoje pusėje retai, 3 vidutiniškai retai, 4 vidutinio dydžio ir 5 gerai atliktos.

• 09 iš 10

  Nespauskite mėsainių valgio metu

  Tai yra pernelyg dažna mėsainių kepimo spraga. Tai taip pat skaudina liudytojas. Kai virėjas priima mentelę ir nuspaudžia ant kiekvieno mėsainio, sultys tiesiog išlenda ant liepsnos, atsižvelgiant į visa tai drėgmės ir skonio. Nėra nuotraukos, todėl jūs neturite jokių idėjų! Sustabdyk beprotybę! Tegul jūsų mėsainiai laikosi natūralaus sultingumo ir leiskite jiems pagaminti ramybėje!

  (Vienintelė išimtis: jei jūs tiksliai darote "sutriuškinti" mėsainius, kuriuose įdedate pyragą labai karštoje keptuvėje ir sutraukite ją liekninančiais vienu metu. Tai dėl akivaizdžių priežasčių netinkamai veikia ant grilio.)

• 10 iš 10

  Leiskite "Burgers Rest"

  Poilsis leidžia mėsainiams, kaip ir visai mėsai, baigti ruošti maistą, o jų sultys, surinktos ant grunto, virimo metu perskirstomos visame sultyse. Kadangi mėsainiai paprastai yra šiek tiek mažesni (palyginti su milžiniškais kepsniais), tik 10 minučių tai padarys.