Sepijos nėra nei žuvis, nei labai jaudinanti. Tai kalmarų ir aštuonkojų giminaitis, kuris yra mėgstamas Viduržemio jūros regione ir Pietryčių Azijoje.
Koks skonis?
Septynių skonis yra aštuonkojai ir kalmarai. Jie yra labiau aromatizuoti nei calamari, bet ne tokie turtingi kaip jų konkurentai, octopi.
Kur rasti sepijos
Nepaisant to, kad JAV rinkose tai yra gana švieži, Šiaurės Amerikos vartotojai gali rasti šį skanų galvakoulį, užšaldytą Azijos rinkose.
Užšaldyti sūriai paprastai yra iš anksto išvalyti.
Kaip valyti septus
Jei turėtumėte rasti šviežių ar neišvalytų sūrių, jums reikės išvalyti jį kaip kalmarą. Iškirpkite tiesiai po akimis, kad išlaisvintumėte kojas, iškirptumėte smulkintą snapelį, kurį valgys sepijos. Išmeskite pagamintus daiktus į galvą ir išimkite "cuttlebone", kietąjį centrinę kremzlę, kurios papūgos mėgsta kramtyti.
Kaip kepti sepijos
Sepijos, pavyzdžiui, kalmarai, turi būti virti vienu iš dviejų būdų: karštai panardintame indelyje 2-3 minutes arba troškinti geresnei 2 valandų daliai.
Tai yra todėl, kad rapsai sepija, kalmarai ir aštuonkojai yra labai tankūs, turintys milžiniškus jungiamojo audinio kiekius. Prisiminkite, kad jie neturi kaulų ir gali judėti visomis kryptimis, o tai reiškia, kad šie gyvūnai turi labai gerą šių mažų rankų variklio kontrolę.
"Flash" kepkite kojas ir kūną (kuris paprastai yra supjaustytas žiedais) ir jūs neleidžiate, kad jungiamasis audinys sukietėtų.
Laikykite jį valandas ir sulenkite šį jungiamąjį audinį.
Geriausia nykščio taisyklė yra kepti dideles sūrines per labai karštą ugnį keletą minučių, kaip su kūdikio aštuonkojis, arba naudoti jį maišyti bulvytės azijietiško stiliaus. Jei to nepadarėte, troškinkite rausvą iš bet kurios Graikijos, Italijos ar Ispanijos receptų receptų arba išbandykite šį Tailando jūros gėrybių makaronų salotų receptą .