Nors yra daug subkategorijų ir puikių skirtumų, kai kalbama apie konservuotą krabų mėsą, šios konservuotų jūros gėrybių galima suskirstyti į penkias grupes, taip pat žinomas kaip klases. Žinodami, kad tai padės sutaupyti pinigų, kai nuspręsite, kokio tipo krabų mėsa norite nusipirkti valgiui, kurį planuojate.
Vienkartinės krabų mėsos rūšys yra brangiausios, po to yra užpakalinės, specialios ir pagautos. (Šios rūšys reiškia pasterizuotus šaldytuosius konservuotus krabus, o ne mažus likučiui stabilius skardines, esančias konservuotų žuvų pragaroje.)
"Colossal" vienkartinė ir "Jumbo Lump Crabmeat"
"Colossal" vienkartinis krabas (dar vadinamas "mega jumbo" arba "super jumbo") yra dideli mėsos gabalėliai, kurie jungiasi su plaukikų pelekais. Vienam krabui yra tik du iš šių raumenų, todėl jis toks brangus (dažnai nuo 40 iki 50 dolerių ar daugiau už svarą). "Jumbo" vienkartiniai krabų mėsos gabaliukai yra tie patys du raumenys, tik iš mažesnių krabų. Tiek milžiniškos, tiek giluminės spalvos puikiai tinka tiems laikams, kai norėtumėte, kad didieji krabų kelnės pakeltų pirštais ir kad panardintumėte į sviestą arba pasirinktą padažą.
"Colossal" ir "Jumbo" turi puikią tekstūrą ir saldų skonį, kuris turėtų būti pagardintas savarankiškai, todėl jie nėra puikus pasirinkimas krabų pyragams - prieskoniai gali apsunkinti subtilus skonį, o ingredientų sumaišymas suskaido smulkius gabalėlius . Kitaip tariant, tai būtų blogas pasirinkimas ir brangus tokio delikateso naudojimas.
Vienkartinė Crabmeat
Vienkartinės rūšies krabas susideda iš skaldytų gabalėlių ir didelių kūno mėsos gabalų.
Tai yra pigesni nei didžiuliai arba gumbiniai, bet vis tiek turi ryškių spalvų ir puikų skonį. Vienkartinė krabinė mėsa geriausiai tinka išgalvotoms, įspūdį pagamintiems patiekalams, kurių išvaizda yra svarbi, pvz., Sviestas su išpjaustytais krabais arba krabų Luisas, kur norite didelių, šakutėliučių gabalėlių. Tai taip pat yra puikus maitinimo pasirinkimas, restoranų kokybės krabų pyragaičiai , nes jų gabaliukai yra dideli, tačiau laikomi kartu su minimaliais rišikliais.
"Backfin Crabmeat"
"Backfin" klasė yra sudaryta iš mažesnių, supjaustytų gabalėlių vienkartinės krabų mėsos, sumaišytos su dribsnių balta kūno mėsa. Tai yra pigiau nei vienkartinė krabų mėsa, tačiau ji turi gerą skonį ir pakankamai tekstūros, kad atrodytų patrauklios patiekaluose, kur krabų mėsa yra šiek tiek matoma, pavyzdžiui, krabų salotos, makaronų patiekalai ir tradiciniai krabų pyragaičiai .
Speciali Crabmeat
Speciali klasė susideda iš mažų baltųjų krabų dribsnių, paimtų iš kūno ertmės. Tai geriausiai tinka patiekalams, kuriuose geras spalvas ir subtilus skonis yra svarbesni už vizualinį poveikį. Puikiai tinka smėlio , makiažo, omeleto ir salotinių miltų pagrindu.
Kojos krabų mėsa
Mažiausia brangioji, bet labiausiai kvapnios rūšies, raganos mėsa yra rausvos rudos spalvos, o ne baltos spalvos, ir turi švelnų krabų skonį, kuris nepraranda pagardų. Puikiai tinka sriuboms (pvz., Manheteno stiliaus krabų buciai), krabų mėsos įdaru, tacos ir kepta bulvytės.