Airijoje bulvės ir kopūstai buvo laikomi maisto produktų amžiams - viduramžių laikais šios medžiagos buvo lengvai prieinamos paprastam žmogui. Šis klasikinis airių patiekalas, jungiantis šiuos du ingredientus į turtingą ir malonią pusę, galėjo kilti jau 1735 m., Tačiau pirmoji "colcannon" nuoroda yra žinoma Cassell'o " Kulinarijos žodynas " 1875 m.
Yra daug variantų - kai kurie iš jų yra kopūstai, o ne kopūstai, kai kurie su porais, be žalumynų, ir kai kurie pyragaičiai pyragus pyragas. Tačiau nesvarbu, kaip tai paruošta, kolkanonas yra toks įprastas, kad receptas dažnai spausdinamas ant bulvių krepšelio galo.
Šiame recepte bulvių koše, kartu su pienu ir sviestu, dedama į kopūstų, kurios buvo virtos svogūnais, kol pasigamina. Rezultatas yra komforto dubenėlis, tobulas kartu su jautienos patiekalais. Arba, jei pridėsite susmulkintą raugintą jautieną į "colcannon", turėsite tradicinį anglų patiekalą, vadinamą burbuliuku ir squeak.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai smulkiai supjaustyto žalio kopūsto
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1/4 puodelio vandens
- 6 bulves, virti ir neskaldyti, arba 4 puodeliai paruošti trumpąją bulvių koše
- 1/4 puodelio pieno
- 1/4 puodelio sviesto ar margarino
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Vieta kopūstų , svogūnų ir vandens į puodą ar olandų krosnį ir greitai išvirkite. Sumažinkite šilumą, dangą ir virkite apie 8 minutes, kol pasiūlysite. Negerkite.
- Įpilkite bulvių koše , pieno, sviesto ar margarino, druskos ir pipirų . Gerai sumaišykite, dažnai maišydami, kol peršildysite. Patiekite šiltu kaip šalutinį patiekalą.
Variacijos
Tai yra paprastas patiekalas, iš tiesų nėra daug skirtumų, bet jūs rasite kitus receptus, kurių sudėtyje yra kopūstai, o ne kopūstus su žaliu svogūnu ir papildomą skonį, taip pat veganų versiją, kurioje naudojamas sojos pienas.
Jei norite, taip pat galite įdėti virtą šoną.
Tradicinis būdas tarnauti kolkanonui yra užpilti jį ant plokštelės, sukurti šulinį centre, įdėti sviesto pintą į atkarpą - sviestas greitai ištirps ir tada užpilkite grietinę aplink kolkanono piliakalnį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 149 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 139 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |