Pagalvokite apie "aguonų hamantaschen", ir yra tikimybė, kad tai paprasta tešla su lipnus aguonų įdaru, kad ateina į galvą. Tačiau šis tradicinis poravimas nėra vienintelis būdas naudoti aguonų sėklą jūsų Purimiuose. Vietoj to, maišant juos į tešlą, tai yra skanus ir netradicinis būdas suteikti simbolizmą už sėklų: sakoma, kad karalienė Estere gyveno sėklose, riešutuose, pupelėse ir grūduose, tuo geriau ramiai laikyti košerį gyvenantis Achachvero rūmuose priešais jos didelį jos žydų paveldo atskleidimą.
Taigi, jei jūs paimate aguonų sėklą iš padavimo, ką turėtumėte įdėti į savo hamantascheną? Citrinų ir aguonų yra klasikinis poravimas, o "Purim" paprastai yra šalia pavasario, todėl ryškus skonio ir saulėtų citrinų varškės spalvos vaizdas puikiai tinka. Padarykite savo su šia povive (ir be margarino!) Receptu arba naudokite parduotuvėje nusipirktą varškę, kad sutaupytumėte laiką. (Nepamirškite, kad, nors tešla yra perva, jūsų hamantaschen bus pieno, jei naudosite varškę, kurioje yra sviesto ar grietinėlės.)
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 2 puodeliai plius 2 šaukštai universalus miltus
- 1/3 puodelio konditerijos cukraus
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 šaukštas magnio sėklų
- 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo milteliai
- 1/4 arbatinį šaukštelį bauda kosher arba jūros druska
- Minkšta tarkuotoji 1 citrinos lazda (pasirinktinai)
- 1/4 puodelio plius 2 šaukštai neutralios alyvos, tokios kaip saulėgrąžų ar rapsų
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
- 1 šaukštelis gryno vanilinio ekstrakto
- Užpildyti:
- 2 puodeliai Parduotu ar naminiu citrininiu varške
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenyje suvyniokite miltus, konditerius, cukrų, granuliuotą cukrų, aguonas, kepimo miltelius, druską ir citrinų žolelę (jei naudojate).
- Į skystą matavimo puodelį arba nedidelį dubenį sujunkite aliejų, kiaušinį, apelsinų sultis ir vanilę. Sumaišykite su šakute, kad šiek tiek supjaustytų kiaušinį.
- Į miltų mišinį įpilkite drėgnų ingredientų ir gerai sumaišykite su elektrinėmis plaktuku ar dideliu medine šaukšteliu, kol tešla pradės traukti kartu į rutulį. Naudodami švarias rankas, tešlą trumpam laikykite dubenyje, kad įsitikintumėte, jog visos sudedamosios dalys sumaišomos ir miltų smailės lieka. Tešlą padalinkite per pusę. Surinkite jį į du kamuoliukus, supjaustykite kiekvieną į diską ir apvyniokite plastikine plėvele arba pergamuojančiu popieriumi. Duokite tešlą mažiausiai 20 minučių.
- Krosnelę įkaitinkite iki 350 ° F temperatūros. Įdėkite du dideli kepimo skardos su pergamuoju popieriumi arba silikono įdėklu.
- Ant lengvai išplauto paviršiaus vieną iš tešlos disko išpjaukite nuo 1/8 iki 1/4 colio storio. Norėdami iškirpti ratus, naudokite 21 / 2- arba 3-colių apvalių slapukų pjovimo arba geriamojo stiklo. Surinkite tešlos gabaliukus, perkelkite ir tęskite žiedus su likusia tešla. Atsargiai perneškite tešlos ratus ant paruoštų kepimo skardų.
- Įdėkite 1/2 į 3/4 arbatinį šaukštelį citrinos varškės kiekvieno tešlos rato centre. Sulenkite kraštus, kad sudarytumėte trikampio formą, leidžiančią rodyti kai kuriuos užpildus. Pjaustyti tešlos kampus gerai užsandarinti.
- Kepkite hamantaschen į pašildytą orkaitę 15-18 minučių arba kol tešla tvirta ir dugniai pradeda šviesiai aukstai rudą. Perkelkite hamantaschen prie vielos stovo, kad atvėsintumėte. Mėgautis!