Kai pavasaris atkeliavo į mūsų gyvenimą, sukeldamas reikalingą šviesesnę, šviesesnę dieną, maistas pradeda imti šviesesnį, ryškesnį jausmą. Dienos vis dar gali būti atšaldytos, todėl šiais metų laikais puikus patiekalas yra pavasario sriubos.
Šis pavasarinių svogūnų, žirnių ir mėtų receptas yra puikus šių pokyčių pavyzdys, nes jame naudojamas lengvesnis tonas. Sriuba puikiai tinka ne tik Velykų ir Pavasario pietums, nes receptas naudoja sušaldytus žirnius, tačiau iš tikrųjų jis gali būti valgomas tiesiai per metus, kol yra šviežios mėtų; džiovinti tiesiog nebus.
Ko jums reikia
- 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus + papildomas patiekalas
- 25 g / ¼ sumuštinio sviesto
- Mažas svogūnų svogūnų krūmas
- 1 česnako skiltelė, nulupta ir malta
- 750 g / 5 puodeliai sušaldytos sodo žirniai
- 75 g / 1 puodelio mėtų lapų, grubiai susmulkintų
- 1 litras 1 3/4 pinti daržovių
- Jūros druska ir šviežiai malti pipirai, pagal skonį
- 2 šaukštai crème frâiche (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
Aptarnauja 4
- Dideliame puodelyje, švelniai pašildykite alyvą ir sviestą, kol jis nebus putplastis, atsargiai neuždenkite.
- Smulkiai supjaustykite pavasario svogūnus / paprikos, žalios ir baltos. Į alyvą ir sviestą įpilkite 10 min. Arba virkite šiek tiek šilumos, kol svogūnai bus minkšti, bet ne rudi.
- Nuleiskite šilumą, pridėti malto česnako ir virkite dar 3 minutes, maišydami. Vėlgi svarbu nešukuoti česnako, nes tai gali padidinti skonį sriubai.
- Įpilkite 3/4 šaldytų žirnių, 3/4 kapotos mėtų lapų ir 3/4 pakuotės. Uždenkite kubelą sandariu dangteliu ir virkite ant terpės, kepkite 10 minučių.
- Sumaišykite sriubą maisto procesoriuje arba maišytuve, turėsite storą tyrę. Grąžinkite tyrę į keptuvę, sumaišykite su druska ir pepe pagal skonį. Galiausiai įpilkite likusių šaldytų žirnių ir atsargų. Virkite dar 5 minutes. Įpilkite likusią kapotų mėta ir sumaišykite.
- Patiekite sriubą šiltos sriubos plokštelėmis, pasiūlant kremo aromatą, jei naudojate.
- Sriuba yra švelnus karštas, bet vienodai skanus patiekiamas šaltas, net karštai vasaros dieną net atvėsus. Naudojant atšaldytą, patiekite į stiklinę.
Pastabos: vasaros aukštyje, jei turite šviežių žirnių, tada naudokite juos. Skonis bus šiek tiek kitoks, todėl sriuba gali būti paruošta šiek tiek ilgiau, nei naudojant šaldytą. Priešingu atveju šis receptas nesikeičia.
Alternatyvi sriuba naudojant pavasarinius svogūnus yra ši žirnių ir mėtų sriuba.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 431 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 81 mg |
| Natris | 145 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 9 g |