Teksaso stiliaus grilio padažas yra šio konkurso slaptas ingredientas, puikiai išgaruoja kiaules. Jis gali būti valgomas paprastas, su šalutiniais indais, arba įdėtas į didelių gabaritų ruloną ar slankiklį, kad išpjaustytų kiaulienos sumuštinį.
Kai virti lėtoje viryklėje, paruošti šią išpjaustytą kiaulieną yra lengva. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate tinkamą kiaulienos gabalėlį , nes yra daug. Jūs nenorite naudoti kiaulienos nugarinės, kiaulienos nugarinės arba kiaulienos nugarinės. Vietoj to, kiaulienos pečių, taip pat žinomų kaip kiaulienos užpakalis arba Bostono užpakalis, daro geriausią Texas ištrauktą kiaulieną.
Pečių ar užpakalis yra ne iš gyvūnų galinės, nors - tai tiesiog kiaulės pečių. Kiaulienos pečių paprastai yra skrudinta arba susmulkinta . Tai pasakytina, tai taip pat puikus būdas kepti keptuvę ar kepti keptuvę, kuri yra tokia, kaip pagaminta tipinė išpjaustyta kiauliena. Kiaulienos pečių paprastai parduodamas kaip 5- arba 10 svarų kepsnys bakalėjos parduotuvėje.
Šio konkretaus kiaulienos gabalėlio pasirinkimo priežastis yra tai, kad virėjas ir riešutai puikiai po ilgo ir lėto kepimo lėtai viryklėje. Kai baigsite gaminti, tiesiog sudaužykite jį dviem šakutėmis ir turėsite puikiai traškią kiaulieną.
Ko jums reikia
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas)
- 1 be kaulo kiaulienos pečių arba kiaulienos užpakalis (nuo 3 iki 4 svarų)
- Dash kosher druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis čili milteliai
- 2 šaukštus sviesto
- 1/4 puodelio svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 šaukštelis česnakai (malta)
- 1 1/2 puodeliai
- kečupas
- 1/3 puodelio citrinų sulčių
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1 šaukštą melasos
- 1/4 puodelio Worcestershire padažas
- 1 šaukštas kreolos garstyčių arba grūdėta garstyčių
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai išpjautas)
- 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Sulenktus svogūnus sutvarkykite lėtai viryklėje . Į viršų su kiaulienos kepsniu (tinklelis pašalintas), tada pabarstykite druska, pipirai ir čili milteliai.
- Uždenkite ir virkite nuo 8 iki 10 valandų, kol pasirodys pakankamai subrendęs.
- Tuo tarpu, vidutiniame karštyje, ištirpinkite sviestą. Pridėti supjaustytą svogūną ir supjaustykite, kol svogūnai bus permatomi.
- Įmaišykite česnaką ir sauté 2 minutes ilgiau.
- Įpilkite kečupą, citrinų sultis, rudojo cukraus, melasos, Worcestershire pomidorų, garstyčių, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų ir 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų. Jei norite kuo mažesnį skutimosi kiekį, nedūžtamai uždėkite dangtelį arba dangtelį. Užvirkite ir tempkite maždaug 10 minučių.
- Išimkite virtą kiaulienos pečių ir padėkite ant pjovimo lentos arba dideliu dubeniu. Rauginkite ir pašalinkite riebalų ir skysčių perteklių. Grąžinkite susmulkintą kiaulieną į lėtą viryklę su padažu iš keptuvės. Uždenkite ir virkite mažu nustatymu maždaug nuo 30 minučių iki 1 valandos ilgiau.
- Kiaulienos keptuvę patiekite į supjaustytus ruonius su likusiu padažu ant šono. Įdėkite šonkaulių ir uodeglių skiltelės, kartu su savo mėgstamomis pusėmis.
Tau taip pat gali patikti
Populiariausi 14 populiariausių kiaulienos receptų
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 564 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 169 mg |
| Natris | 708 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 45 g |