Paprastoji, tačiau klasikinė japonų švelniosios kaklo moliūgo sriuba yra ne tik skanus, bet ir lengvai pagamintas iš nedidelių ingredientų. Japonijoje aiškios sriubos vadinamos sumašijiru. Ši aiški moliūkų sriuba vadinama asari (clam) no (iš) sumashijiru ir poros puikiai su bet kokiu japonišku maistu .
Panašiai kaip ir kiti vėžiagyviai , trumpųjų kaklo moliuskai ar asariai, jų smulkiuose korpusuose supakuoti gana daug skonio ir reikalauja labai mažai pagardų. Šiai sriubai moliuskai virti į karšto vandens puodą, kol jie atidaromi. Neatidaryti moliuskai turi būti pašalinti, nes jie netinka vartoti. Sultinys tampa drumstu pilka spalva ir subtiliais jūros aromatais, tai mes žinome, kad ji yra paruošta. Sriuba pagardinta druska pagal skonį. Norėdami išryškinti šio subtilaus sultinio skonį, sriuba papildo labai mažais citrinos žievelės juostelėmis. Tai suteikia pakankamai šviežumo ir rūgštingumo, kad padėtų šiam sriubos spindesiui.
Jei jus domina, kiti asari sumashijiru variantai apima pelėsių ( katsuo) pagrindu pagamintų dashi atsargų naudojimą arba dashi konbu (džiovintų kelnainių riešutų) išteklių naudojimą ir sojos padažo užuominą.
Vietos maisto prekių parduotuvėse vis daugiau auginamų asarių ar mažų kaklo moliusčių . Paprastai ūkiuose auginti moliuskai yra išvalyti, o smėlis buvo pašalintas prieš juos parduodant. Todėl, kai tik grįšite namo, jie bus pasirengę naudoti. Nepriklausomai nuo to, jei jaučiate, kad priversti tai padaryti, laisvą laiką pamirkykite gėlu vandeniu iki valandos, kad pašalintumėte smėlį.
Jei naudojate laukinius moliuskus, švarus jas nuplaukite, o po to valandą išgerkite gėlo vandens dubenyje, kad pašalintumėte smėlį. Norint pasiekti geriausius rezultatus, išaugintos ir laukinės moliuskos turi būti virtos tą pačią dieną, kai jos įsigyjamos.
Ko jums reikia
- 1 lb manilos moliuskų (gyvi, lukštais, maždaug nuo 12 iki 16)
- 5 puodeliai vandens
- Druska pagal skonį
- Garnyras: citrininė žievelė
- Garnyras: mitsubas (laukiniai Japonijos petražolės)
Kaip tai padaryti
- Vidutiniame puodelyje vandens užvirkite. Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
- Į kriaukles įpilkite šviežių moliuskų tiesiai į verdantį vandenį. Virkite moliuskus, kol visi moliūgai atsidurs. Jei yra neatidarytų moliuskų, pašalinkite jas iš puodo ir išmeskite, nes jie netinka valgyti.
- Nors moliuskai gamina maistą, naudodami daržovių skutimosi priemonę, švelniai nuplaukite mažus geltonosios citrinos skiltelės dalis.
- Maikoje sriubos dubenyse tiekiame nuo keturių iki penkių moliuskų ir supilkite jų sultinį. Pareikalauti citrinos žievelės ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 98 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 762 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 17 g |