Brazilijos Pasteis su vištiena (Pastel Frito de Frango) receptas

"Pastéis" yra Brazilijos gatvės maisto delikatesas. Šie kepiniai pyragai yra pripildyti įvairių pikantiškų įdarų, tokių kaip sūris, vištiena, krevetės, delnų širdys ar malti jautiena. Pastelinė tešla yra traškesnė nei empanados tešla ir daugiau panašus į pavasario ritinį, o pastas paprastai yra gruzdintos.

Šis pastelinis " frito de frango" receptas turi kreminės sūrio ir vištienos, patiektos su pomidoru ir svogūnais, įdaru. Kukurūzai, žirniai, morkos, alyvuogės ir kietai virti kiaušiniai yra populiariausi ingredientai, kuriuos galite pridėti prie vištienos patiekalų.

Ko jums reikia

• 3 vištienos krūtys
• 1 šaukštas vištienos puodelis
• 1 vidutinė svogūnėlė (malta)
• 3 žalias svogūnas (supjaustytos baltos ir žalios dalys)
• 2 šaukštai česnako druskos
• 1 arbatinis arbatinis arbatinis šaukštelis
• 1/2 šaukštelio čili miltelių
• 1/2 kalkių (sulčiaspaudė)
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 4 uncijos grietinėlės sūrio
• Druska (pagal skonį)
• Juodieji pipirai (pagal skonį)
• 5 puodeliai augalinio aliejaus (arba kiekis, reikalingas kepimui)
• Dėl pastelinės tešlos:
• 3 puodeliai miltų (universalus)
• 1 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio
• kepimo milteliai
• 2 šaukštai kiaulienos (arba daržovių sutrumpinimas)
• 1 kiaušinis (sumuštas)
• 1 šaukštas acto
• Neprivaloma: 1 šaukštas degtinės (arba cachaça)

Kaip tai padaryti

Virkite vištieną

1. Keptuvėje vištienos krūtines padėkite su buljonu ir uždenkite vandeniu. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
2. Išjunkite šilumą ir leiskite stovėti, uždengti, 10 minučių. Pašalinkite vištieną ir atidėkite, palikdami sultinį.

Paruoškite tešlą

1. Didelėje dubenyje sujunkite miltus, daržovių sutrumpinimą, druską, kepimo miltelius, actą, kiaušinį ir degtinę (jei naudojate).
2. Sumaišykite 1/4 puodelio rezervuoto vištienos sultinio su 3/4 puodelio karštu vandeniu. Palaipsniui pridėkite šį vandens mišinį prie miltų mišinio, gerai sumaišykite.

1. Į tešlą pripilkite pakankamai skysčio ir minkštinkite tešlą švelniai, jei reikia, pridėkite daugiau skysčių. Tešla turi būti minkšta ir lygi, bet nelipnė (jei miltai yra per drėgni, įpilkite daugiau miltų). Tešlos laikykite 10 minučių.

Paruoškite vištienos užpildymą

1. Smulkiai supjaustykite vištieną (maisto perdirbėjas, turintis plastiko mentę, gerai veikia) ir atidėkite.
2. Į keptuvę šildykite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir šaukštą svogūnus ir žalius svogūnus, kad jis būtų minkštas.
3. Įpilkite česnako druskos, raudonėlio, čili miltelių ir kukurūzų krakmolo ir gerai sumaišykite. Įpilkite pomidorų pasta ir 1 puodelį rezervuoto vištienos sultinio ir virkite, kol mišinys pradeda šiek tiek sutirštėti.
4. Įmaišykite supjaustytą vištieną ir gerai sumaišykite, pridėkite daugiau vištienos sultinio, jei mišinys atrodo per sausas.
5. Išimkite iš karščio ir sumaišykite kremo sūrio ir laimų sultyse . Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.

Surinkti pastas

1. Tešlą padalinkite į pusę ir pusę išplakite plonu skardiniu paviršiumi. Sulenkite per pusę ir vėl išvyniokite, tada palikite 5 minutes. Tikslas yra kuo plonesnis (iki maždaug 9-12 colių stačiakampio).
2. Naudodami picos pjaustytuvą, pjaustykite tešlą pusiau išilgai, po to vertikaliai supjaustykite kiekvieną pusę į 5 gabalėlius, kad tektumėte dešimt stačiakampių tešlos. Jie neturi būti tikslus dydis, o jūs galite juos padidinti arba sumažinti, kiek jums atrodo tinkama.
3. Įdėkite 1-2 šaukštus vištienos mišinio ant tešlos stačiakampio.
4. Praplaukite pirštą vandeniu ir sudrėkinkite stačiakampio kraštus.
5. Uždėkite kitą tešlos stačiakampį ant viršaus, užpildydami.

1. Paspauskite abiejų stačiakampių kraštus kartu, tada viską įkiškite kartu su šakute. Pakartokite likusius stačiakampius, tada išvyniokite kitą pusę tešlos ir pakartokite.
2. Šildykite 2-3 colius aliejaus sunkioje keptuvėje arba gruzdintuvėje iki 360 F. Skrudinkite į porcijas iki aukso rudos spalvos. Išleidimas ant popierinių rankšluosčių ir šiltas.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	735
Bendras riebalų kiekis	70 g
Sotieji riebalai	8 g
Nesočių riebalų	46 g
Cholesterolis	79 mg
Natris	257 mg
Angliavandeniai	6 g
Maistinė lasteliena	1 g
Baltymas	21 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)