Ši receptas ukrainiečių arbatžolių sriubai arba kapusnyak (капусняк į kirilica) gali būti visiškai vegetariškas arba su rūkytos ar šviežios kiaulienos atsarginės šonkauliai kaip pagrindą.
Ypatingą skonį galima pasiekti naudojant rūkytą mėsą, o ne šviežius grybus, o ne sausą mėsą ir išdžiovintus grybus. Tai viskas apie skonio gylį.
Būkite informuoti, tai tik vienas būdas padaryti kapusnyak. Receptai skiriasi su virėja. Kaip tikėtumėte, šis sriubos aromatas su laiku gerės, todėl kitą dieną jis bus dar geresnis.
Lenkų kalba yra žinoma kaip kapuśniak .
Ko jums reikia
- 1 svaras rūkytas arba šviežias
- kiaulienos spareribs
- 10 puodelių vandens
- 1 didelis kapotų svogūnų
- 1 gvazdikėlio malta česnakai (neprivaloma)
- 1 lauro lapas
- 6 juodieji pipirai
- 1 didelis nuluptas ir supjaustytas morkas
- 1 didelė nulupta ir supjaustyta bulvė
- 1 uncijos džiovintų grybų arba 1/2 puodelio
- švieži griežinėliai grybai
- 2 svarai kopūstai džiovinti ir skalauti arba neuždarinėti, pagal skonį
- 2 šaukštai
- universalus miltai
- 2 šaukštai grietine
- Neprivaloma: druska, pagal skonį
- Garnyras: kapotos
- krapų arba petražolių
Kaip tai padaryti
Pastaba: jei naudojate džiovintus grybus, padėkite juos į karščiui atsparų talpyklą. Įpilkite po 1 puodelį verdančio vandens , uždenkite plastikine plėvele ir leiskite staigiai, kol tęsiate receptą.
- Didelėje olandų krosnyje arba sriubos puodelyje įdėkite spareribus, vandenį, supjaustytą svogūną, česnaką (jei naudojate), lauro lapą ir pipirinius kukurūzus. Užvirkite, nuvalykite putplasčio, pakilusio iki paviršiaus.
- Sumažinkite šilumą ir virkite, kol mėsa bus pasirengusi nukristi nuo kaulų. Jums gali tekti pridėti daugiau vandens.
- Pašalinkite mėsą ir, kai pakankamai atvėsti rankena, supjaustykite į įkandimo dydžio gabaliukus. Rezervas.
- Į olandų krosnį su verdančiu skysčiu įpilkite morkų, bulvių, grybų (kartu su įtemptu mirkymo skysčiu, jei naudojate džiovintus grybus) ir rauginti kopūstai.
- Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, kol skoninės kopūstai yra švelnus, apie 30 minučių. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens.
- Nustatykite prieskonius. Šakės maišykite 2 šaukštus miltų su 2 šaukštais grietine. Sumaišykite šį mišinį su keliais karštos sriubos kepiniais . Grūstą grietinę supilkite į sriubą ir švelniai įsiurbkite, kol gerai sumaišoma, o sriuba silpnai susilygina.
- Grąžinkite mėsą į sriubą, pašildykite ir patiekite su šviežiais petražolėmis arba krapų šakelėmis ir rugine duona iš šono.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 288 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 51 mg |
| Natris | 1,030 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 20 g |