Eggno triufeliai yra puikus šventinis saldainis! Jie derina turtingą eggnogo skonį su papildomu muskuso ir balto šokolado skoniu. Šventinius triufelius švenčiame Kalėdų vakarėlyje, arba pavergkite šventinius patiekalus.
Įsitikinkite, kad naudojate įprastą "eggnog" (kartais vadinamą "tradiciniu" arba "premium"), o ne "lengvais" veislėmis. Šviesus ar mažai kaloringas eggnogas neturi pakankamai riebalų, kad pagamintų turtingą ir prabangų trumai.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai / 12 oz. supjaustyto balto šokolado (arba baltojo šokolado traškučio)
- 1/8 šaukštelis. druska
- 4 šaukštai / 2 oz. sviestas (kambario temperatūra)
- 1/3 puodelio
- eggnog (ne "lengva" veislė)
- 1/4 iki 1/2 šaukštai. muskatas (dar daugiau papuošti)
- 12 oz. balto šokolado saldainių danga
- Neprivaloma: 1/4 puodelio cukraus miltelių
Kaip tai padaryti
- Vidutiniame dubenyje sujunkite baltuosius šokoladus, druską ir sviestą.
- Įpilkite eggnogą į mažą padažą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu ir pripilkite jį virdulyje.
- Kai kiaušiniai virpinami ir burbuliukai formuojasi aplink kavos kraštus, supilkite karštą pyragą virš baltojo šokolado.
- Leiskite sėdėti per minutę, kad švelninti šokoladą, tada švelniai švelniai sudrėkinkite viską, kol šokoladas ištirps ir mišinys bus lygus ir be gabalėlių.
- Jei yra šokolado kišenės, kurios nebus ištirpsta, mikrobangų krosnelę mišinys bus 6 sekundžių intervalais, gerai išplauti po kiekvieno, kol šokoladas ištirps.
- Įpilkite 1/4 šaukštelio muskato ir švelniai įlašinkite. Įdėkite, skoniuokite ganache ir, jei norite, pridėkite papildomą 1/4 šaukštelio muskato.
- Paspauskite girliuko sluoksnį ant ganache viršaus ir šaldykite, kol jis bus pakankamai substruotas, mažiausiai 2 valandas.
- Kai tvirta, naudokite šaukštą ar nedidelę saldainių kaušelį, kad triufelio mišinys sudarytų į mažus 1 colio kamuoliukus.
- Sulenkite rutulius tarp savo delnų, kad jie būtų apvalūs. Jei jie pradeda lipti, periodiškai dulkinkite delnus su 1/4 puodelio miltelių cukraus, kad jie nebūtų lipti. Apvyniokite trupinius ant folijos dengto kepimo skardos.
- Ištirpinkite balto šokolado saldainių dangą mikrobangų krosnelėje, kol ji yra skysta ir be gabalėlių. Naudokite šakutėlius ar panardinamus įrankius, kad galėtumėte pamiršti triufeles vieną po kito į dangą.
- Leiskite perteklinį dangą supilti į dubenį, o tada padėkite trumai ant folijos dengto kepimo skardos. Nors danga dar yra šlapi, pabarstykite triufelių viršuje, jei norima, lengvai dulkinti muskato riešutų.
- Kai visi trumai suplakę, leiskite dangą visiškai išdėlioti.
"Eggnog" triufelius galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki savaitės. Kad geriausias skonis ir tekstūra, leisk jiems patekti į kambario temperatūrą prieš patiekiant.