Kaip užsipildyti triufelius kaip "Pro"

Šokolado trumai ir kiti šokolado saldumynų centrai suteikia gražų, skanų ir puikų treniruotę. Be šokolado dangos, daugelis saldainių yra tiesiog per minkšti ar lipni pakuoti, transportuoti ar valgyti. Bet jei netinkamai įstrigdinsite truszius, jums gali tekti sudaužyti saldainiai su įtrūkiais, grioveliais ar rausvai šokolado danga, ir niekas to nenori!

• 01 iš 08

  Leiskite savo trifelius formuoti odą

  Viena didžiausių problemų, su kuria susiduria žmonės, suplandantys triufeles, laikydami šiltą šokoladą savo triufeles laikosi apvalios ir nepažeistos. Jei triufeliai yra pernelyg minkšti, jie taps klaidingi arba net ištirpsta į šokoladą, suteikiant vienkartinę netvarka. Jei prieš panardinant jas šaldytuve, šokolado danga labiau linkusi įtrūkti.

  Vienas iš šios problemos sprendimo būdų yra tai, kad jūsų valcuoti triufeliai per naktį sėdi šalto kambario temperatūroje, prieš juos panardinant. Šis nustatymo laikotarpis suformuoja "odą" aplink triufelių išorę, kuri padeda jiems išlaikyti savo formą, taip pat pašalina poreikį šaldytuvą prieš panardinant. Šilta aplinka ir konkretūs receptai gali neveikti naudojant šią techniką, tačiau apskritai tai gali būti labai naudinga apgauti, kad puikiai supjaustytų trumai.

• 02 iš 08

  Pasirinkite savo šokoladą

  Didžiausias klausimas yra, ar turėtumėte naudoti tikro šokolado ar šokolado skonio saldainių dangą? Abi galimybės turi privalumus ir trūkumus: tikrasis šokoladas skonis geriau, tačiau geriausių rezultatų atveju jis turėtų būti grūdėtas , o atleidimas užtrunka ilgai ir gali būti sudėtingas. Šokolado danga nejaugi skonio kaip tikrasis šokoladas, bet jis yra nebrangus, lengvas ir patrauklus, todėl greitai pasiekiami nuoseklūs rezultatai.

  Jei nuspręsite naudoti šokolado saldainių dangą, eikite į 3 žingsnį ir, jei nuspręsite naudoti tikru šokoladu, eikite į 4 žingsnį.

• 03 iš 08

  Lydyti šokolado dangą

  Jei jūsų šokolado danga yra baro formos, ją reikia nulupti , kad ji būtų vienodai ištirpusi, o ne perkaiška . Daugelis dangos markių yra plastinės formos, todėl, jei turite vaflių, nereikia nerimauti dėl jų kapojimo.

  Supjaustytą saldainių dangą ar saldainių padengimo plokštelės padėkite į didelį mikrobangų krosnelių indą ir mikrobangų krosnelę 30 sekundžių intervalais. Maišykite kas 30 sekundžių. Sustabdykite šildymą, kai didžioji dalis dengimo ištirpsta ir nuolat maišoma, kol likusieji likę dengimo dangteliai ištirps ir mišinys bus lygus ir lygus. [Pereiti prie 5 žingsnio dabar.]

• 04 iš 08

  Šoko šokoladą

  Profesionaliai atrodantiems artimiesiems saldumynams šokoladą reikia švelninti. Šokoladas, kuris buvo grūdintas, yra lygus, su blizgančia apdaila ir maloniomis spalvomis. Grūdinimas nėra sudėtingas procesas, tačiau tai gali užtrukti ir reikalauja šokolado termometro .

  Atkreipkite dėmesį, kad jei laikinai paspausite, galite tiesiog ištirpinti savo šokoladą, o ne grūdinti, tačiau dėl to saldainiai turės likti šaldytuve arba jie pradės minkšti ar lipni kambario temperatūroje.

• 05 iš 08

  Paruoškite savo darbo stotį

  Geriausia, kad viskas būtų paruošta, kol pradėsite panirti. Įdėkite savo dubenį ištirpusio šokolado į jūsų švarią darbo vietą ir išdėstykite savo panardinimo įrankius (arba vakarienių šakutes). Uždenkite kepimo lapą švariu gabaliniu pergamentu, vašku popieriumi arba aliuminio folija, kad įdėtumėte gatavus saldainius.

• 06 iš 08

  Suplakite centrus paruoštu šokoladu

  Nuleiskite šakės kraštą arba panardinkite įrankį triufelių ar saldainių centre ir švelniai pakelkite. Išmeskite triufelį į ištirptą šokoladą ir stumkite ją tik po šokolado paviršiumi. Pakelkite šokoladą šakute ir šakutė keletą kartų bakstelėkite šakutę. Norėdami pašalinti šokoladą perteklių, pastumkite šakės dugną per dubenį. Uždėkite šakutę ant paruoštos kepimo plokštės ir pakreipkite šakutę, kad triufelio kraštas palies lapą. Sklandžiai ištraukite šakutinį iš trumų. Jei pridėsite dekoracijas ar garnyras savo saldainiams, tai padaryk dabar, kai šokoladas dar šlapias. Pakartokite procesą su likusiais centrais ir šokoladu.

• 07 iš 08

  Leisti šokoladui nustatyti

  Jei jūsų kambario temperatūra yra vidutiniškai kieta (nuo 60 iki 70 laipsnių), jūsų saldainius galima palikti nustatyti, tačiau jei jūsų kambarys yra šiltas arba norite pagreitinti procesą, galite jį šaldyti maždaug 10 minučių, kad nustatytumėte Šokoladas. Išimtis yra švelnus šokoladas, kuris po panardinimo visada turi būti šaldomas.

• 08 iš 08

  Trim ir laikykite saldainius

  Kai šokoladas nustatytas, galite pastebėti nedidelį šokolado, sudarančio "kojas", savo triufelių apačioje. Jei pageidaujate, galite juos apdailinti mažu aštriu pjovimo peiliu. Dėvėkite pirštines, kad ant saldainių negalėtų patekti pirštų atspaudai ir padėkite jas ant plokščio paviršiaus. Susukite saldainius iš vienos rankos ir naudokite pjovimo peilį, kad prispaudtumėte šokolado perteklių ir supjaustytų jį trumpu švariu smūgiu. Saldainių apipjaustymas yra tik estetinis sprendimas, ir jūs galite praleisti šį žingsnį, jei to norėsite.