"Lovebug Truffles" yra žavinga bajorų formos triufeliai, dekoruoti širdimis. Šie mielieji mėgėjai puikiai tinka Valentino dienai ar bet kuriai kitai romantiška proga. Žinoma, galite reguliariai kopijuoti triufeles, paprasčiausiai pakeisdami savo sparnus širdis dėmėmis.
Ko jums reikia
- 1 puodelis stiprus kremas
- 12 oz. šokoladas (kapotos pusiau saldžios, apie 2 puodeliai)
- 12 oz. saldainių danga (raudona)
- 4 uncijos. šokolado saldainių danga
- 2 oz. saldainių danga (balta)
Kaip tai padaryti
- Pirma, paruoškite ganache . Supjaustytą šokoladą padėkite į vidutinį dubenį ir atidėkite. Supilkite sunkųjį kremą į mažą kubilą vidutinio karščio metu ir įpilkite jį į keptuvę.
- Kai kremas beveik verdamas, paruoškite karštą grietinėlę ant susmulkinto šokolado ir leiskite jam sustoti vieną minutę švelninti šokoladą. Švelniai suvyniokite grietinėlę ir šokoladą, kol jie yra lygūs, vienalytis mišinys. Paspauskite gabaliuką, ant kurio pakabosite į "ganache" viršūnę, ir, esant kambario temperatūrai, jį atvėsinkite, kol jis bus pakankamai tvirtas, kad sukaustytumėte apie 2 valandas.
- Kai ganache yra tvirta, uždenkite keptuvę su vašku popieriumi ar folija ir dulkinkite rankas kakavos milteliais. Naudokite nedidelę saldainių šaukštą arba šaukštą, kad ganache būtų suformuotas į 24 mažus 1 colio kamuoliukus. Sulenkite juos tarp savo rankų, kad jas nugręžtumėte, ir laikykite rankas dulkėmis su kakavos milteliais, kad neleistumėte lipti.
- Sukūrę 24 triufeles, turėtumėte turėti ganache. Padarykite 24 daugiau kamuoliukų apie pusę pirmojo rinkinio dydžio - tai bus berniukų krepšeliai. Jei po galvijų sukėlimo pasidarė papildomas ganache, sudėkite daugiau liemenėlių, kol naudosite visą ganache.
- Šokolado saldainių dangą ištirpinkite nedideliu dubeniu. Suplakite vieno iš mažesnių rutulių antgalį į dangą, tada paspauskite jį ant didelio rutulio, kad galėtumėte klijuoti galvą. Laikykite jį tol, kol dangos bus nustatytos, tada pakartokite, kol visos galvos yra priklijuotos prie kūno.
- Jei jūsų triufeliai pradeda gauti minkšta ir šilta, šaldykite juos tol, kol jie tvirtai. Jei jie vis dar yra tvirti, eikite į panardinamąją stadiją: ištirpinkite raudoną saldainių dangą, kol ji bus lygi ir skysta. Naudodamiesi šakutėmis ar panardinimo įrankiais, pamirkykite "lovebug", kol jis visiškai padengtas raudonu, tada išimkite iš dangos, leisdami perteklių pilti į dubenį. Pakeiskite jį ant plėvelės dengto kepimo skardos ir kartokite, kol visi mėginiai yra suplakti. Leiskite jiems nustatyti kambario temperatūroje arba sukietėję šaldytuve.
- Jei šokolado danga pradeda kietėti, ištirpinkite ją mikrobangų krosnelėje, tada įpilkite į popierinį kūgį arba vamzdžio maišelį su nedideliu apvaliu antgaliu. Pradedant "kaklo" zonoje, kurioje galva jungiasi prie kūno, vamzdžio vertikali šokolado linija žemyn kūno viduryje formuojant meilužių sparnus. Pakartokite, kol visi meilužės turi sparnus.
- Paimkite triufelį ir nulenkite galvą į ištirpusią šokolado dangą, kad kūnas liktų raudonas, o galva dabar yra ruda. Pakeiskite "Lovebug" triufelį ant kepimo lapo ir kartokite, kol visi meilės bugs turi šokolado galvas.
- Dabar atėjo laikas papuošti! Ištirpinkite baltą dangą ir supilkite ją į popierinį kūgį arba vamzdžio maišelį su nedideliu apvaliu galu. Padovanok meilės klaidas akis ir šypsosi burną. Vamzdžių mažos širdys ant jų sparnų arba vietoj to galėsite uždaryti paprastą brangakmenių triufelius ir vamzdelių taškus.
- Taip pat galite naudoti šokolado drožlių popieriaus kūgį, kad galėtumėte vamzdį šokolado širdyse ar taškuose. Būtinai grįžkite ir padėkite nedidelį šokolado tašką baltojo akies obuolio centre, kad jūsų meilužys būtų mokiniai!
- Kai visi jūsų meilužės papuoštos, padėkite jas į šaldytuvą, kad prieš šėrimą padėtumėte šokoladą. "Lovebug" triufelius galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki savaitės. Norint gauti geriausius skonį ir tekstūrą, prieš juos patiekite kambario temperatūrą.