Picaronai yra priklausomybę geri, o ne tik todėl, kad jie yra kepta tešla. Jie turi intriguojantį pikantišką saldų skonį, panašų į prieskonių pyragą, tačiau jie yra traškūs ir šilti ir lašinami su sirupu. Jie tikriausiai yra buzuelos adaptacija, tačiau jie išsivystė į kažką gana skirtingą ir unikalią.
Sloga tešla suformuota į lopsinius žiedus ir gruzdintą. Patyrę picarón gamintojai naudoja tik vieną ranka, kad į tepalą išmestų tobulą žiedą tešlos, tačiau nesijaudinkite, jei praeis tam tikra praktika, kol jūsų spurgos bus žiedai. Praktikos spurgos skonis bus toks pat geras.
Ko jums reikia
- 3 cinamono lazdelės (padalinta)
- 2 arbatinius šaukštelius visos ani sėklos
- 2 šaukštelius gvazdikėlių (padalinta)
- 1 svaras saldžiųjų bulvių
- 1 svaras moliūgų (nevirtos arba 3/4 puodelio konservuotų moliūgų)
- 1 šaukštą greito mielių
- 1 šaukštas cukraus
- 2 kiaušiniai
- Druska (pagal skonį)
- 1/4 puodelio Pisco (ar kito brendžio)
- 3 puodeliai miltų
- 1 oranžinė spalva
- 2 laimai
- 1/4 puodelio melasos
- 1 1/2 puodeliai šviesiai rudojo cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 kvartas augalinis aliejus
Kaip tai padaryti
- Užpildykite didelį puodą vandeniu ir išvirkite. Įpilkite 2 cinamono lazdeles, 2 arbatinius šaukštelius ani sėklos ir 1 šaukštelis gvazdikėlių prie vandens.
- Nulupkite saldžiosios bulvės ir supjaustykite dideliais gabalais. Supjaustykite šviežias moliūgas (jei nenaudojate konservuotų) taip pat ir dideliuose gabaliukuose.
- Į sūrį įpilkite saldžiųjų bulvių ir šviežių moliūgų ir virkite iki minkštos. Pirmiausia turėsite pašalinti moliūgų, nes jis bus virinamas greičiau. Padarykite ir rezervuokite 1/2 puodelio virimo vandens ir leiskite atvėsti.
- Kai moliūgai ir bulvės yra pakankamai šaunios, kad jas tvarkytų, jas sumaltų arba paleptų per maisto gamyklą . Leisk atleisk. Jums reikės 3/4 puodelio saldžios bulvių pyruos ir 3/4 puodelio moliūgų tyrės.
- Nuolatinio maišytuvo dubenyje ištirpinkite mieles ir cukrų 1/2 puodeliu atvėsinto (šiek tiek šilto, ne karšto) rezervuoto valgomojo vandens. Leiskite poilsiui 5 minutes.
- Įmaišykite kiaušinius, druskos aušintuose saldžiųjų bulvių pistoletus, aušintuosius moliūgų tyrę ir Pisco ir sumaišykite su tešlos kablys.
- Pamažu supilkite miltus ir sumaišykite su tešlos kabliu iki tolygiai, apie 5 minutes. Tešla turi būti stora ir lygi, bet vis tiek lipni. Jei jis yra labai skystis, galite pridėti iki 1/2 puodelio daugiau miltų.
- Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, arba apie 2 valandas.
- Sultys - apelsinas ir tepalai bei rezervinės sultys. Įdėkite melasą, cukrų, apelsino skonį, kalkių linas, apelsinų sultis, laimų sultys, 1 cinamono lazdelė, 1 arbatinė šaukštelis, 1/2 puodelio vandens į didelę indą ir išmaišykite.
- Nuleiskite šilumą ir virkite 15 minučių arba kol mišinys šiek tiek susimaišys. Konsistencija turėtų būti panaši į blynų sirupą, ir jis susilygins, nes jis atvės. Dezinfekcija pašalina apelsinų ir kalkių odą ir prieskonius.
- Kai tešla pakyla, alyvą įkaitinkite į puodą iki 350 F
- Drėkinkite pirštus sūdytu vandeniu. Suformuokite spurgos, paimdami nedidelę saują tešlos ir ištraukdami ją į žiedą aplink porą pirštų, tada greitai išmesdami tešlą į alyvą. Gaukite trumpai, 20 sekundžių ar daugiau, o tada spardelius apverskite ilgą medinę šaukšteliu.
- Virkite aliejaus spurgos, kol jie bus aukso rudos spalvos (apie 30 sekundžių ilgiau), tada pašalinkite juos į popierinę rankšluostį padengtą plokštelę.
- Patiekalą iš karto valykite šiltu sirupu.
Virtuvės pastabos
Spirgus galima laikyti 200 F krosnyje iki 1 valandos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 83 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 72 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |