Juodakakiai žirniai ir klasikinis "Hoppin" "John" receptas

Manoma, kad juodakakiai žirniai, cowpea rūšys, kilę iš Šiaurės Afrikos, kur jie buvo valgyti šimtmečius. Žirniai gali būti įvežami į Indiją tol, kol 3000 metų senumo. Jie taip pat buvo graikų ir romėnų dietos. Tai ankštiniai, blyški, kreminės pupelės su juodąja puse. Purpurinės korpuso žirniai yra dar vienas variantas. Purpurinė korpuso žirnis yra šviesiai žalios su rausva vieta.

Ispanų tyrinėtojai ir Afrikos vergai tikriausiai įvedė "juodojo akių" žirnius į naują pasaulį, ir jie tapo labai mylimu maistu, ypač pietų JAV. Jų galima rasti sausoje, šviežioje, konservuotoje ir sušaldytoje. Skanūs žirniai yra naudojami įvairiems patiekalams gaminti, įskaitant sriubas, salotas ir troškinimus. Jie taip pat gali būti puriuoti arba pažeisti.

Vienas iš populiariausių būdų, kaip paruošti juodai akių žirnius, yra patiekalas "Hoppin" John ", tradicinis afroamerikietiškas patiekalas skirtas Naujųjų Metų dienai už sėkmę. Manoma, kad patiekalo žirneliai simbolizuoja monetas, o kiauliena reiškia gerovę. Patiekiama su žalumynais, už popierinius pinigus ir kukurūzų keptuvę už auksą - tai ateinančiais metais vilties viltis.

Yra beveik tiek daug teorijų apie tai, kaip Hoppin'as Johnas gavo savo vardą, nes yra būdų gaminti patiekalą. Viena istorija atvaizduoja vardą pagal užsakymą pakviesti svečius valgyti "Hop in John". Kitas pasiūlymas yra tas, kad jis yra gautas iš senojo Naujųjų Metų dienos ritualo, kuriame namuose vaikai vieną kartą apsupo stalą prieš valgydami patiekalą.

Nepriklausomai nuo jos kilmės, ji buvo daugelio pirmautų pietuose ir šiandien yra svarbus patiekalas.

Toliau pateikiamas tipiškas "Hoppin" John receptas, pritaikytas Erico V. Copage "Kwanzaa", Afrikos amerikiečių kultūros ir virimo šventė.

Jei susidursite su iššūkiu, galite pabandyti pridėti ryžius prie juodojo akių žirnių mišinio.

Jei ne, galite padaryti, kaip nurodoma recepte, "apgauti" ir virinti ryžius atskirai, tada sujunkite abu tarnavimo metu.

Indelis yra gana įvairus. Naudokite kumpį arba supjaustytą aštrią rūkytą dešrelę, o ne didžiąją dešrelę.

Pagrindinis "Hoppin" "John"

• 1 svaras džiovintų juodųjų akių žirnių
• 1 svaras svorio kiaulienos dešra, lengvas arba karstas
• 1 1/2 puodeliai kapotų svogūnų
• 1 puodelis supjaustytos paprika , raudona, žalia ar derinys, neprivaloma
• 2 gvazdikėliai česnakai, malta
• 2 kvartes vandens
• 1 šaukštas susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 1/2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos , padalintas
• 4 puodeliai vištienos , daržovių sultinio ar jautienos atsargos , mažai natrio, pagaminta ar įsigyta
• 2 šaukštus sviesto
• 3 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių

1. Džiovinti juodi akių žirniai įdėti į didelę puodą ar olandų krosnį; padengti vandeniu ir padėkite indą dideliu šilumos kiekiu. Sumaišykite žirnius ir vandenį virinama ir toliau virkite 1 minutę. Nuimkite indą nuo šilumos, dangtelio ir palikite stovėti 1 valandą. Arba galite mirkyti žirnius per naktį pakankamai šaltu vandeniu, kad padengtumėte 3 colius.
2. Išmeskite žirnius ir atidėkite.
3. Į 5 kvartišką oranžinę oranžinę krosnį arba ant vidutinės karštos srities virkite dešrą, svogūną, papriką ir česnaką maždaug 10 minučių, maišydami, kad supjaustumėte dešra. Išpilkite riebalų perteklių.

1. Įpilkite nuvalytų žirnių, 2 kvartalo vandens ir raudonųjų bei juodųjų paprikų. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki žemo lygio ir virkite, padengite, kol žirniai bus švelni, arba maždaug 1 1/4 valandos. Išmaišykite 1/2 šaukštelio druskos. Skonis ir pritaikyti prieskonius.
2. Tuo tarpu, vidutinio dydžio puodelyje per didelę šilumą, įmaišykite sultinį, sviestą ir likusius 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos. Įdėkite ryžius, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio ir žemo lygio, ir virkite, padengdami, kol ryžiai bus švelni ir absorbuojamas, arba apie 20 minučių. Arba galite gaminti ryžius į ryžių viryklę.
3. Išverkite ryžius šakute ir perkelkite į aptarnaujantį dubenį.
4. Supilkite žirnius ant ryžių, gerai sumaišykite ir nedelsdami išmaišykite šviežiai kepta kukurūzų kepta.

Receptai naudojant juodųjų akių žirnius

Pagrindiniai Crock Pot Black Eyed Peas

Aštrus pietų juodakakis žirnis

Juodakakiai žirniai su kumpiu

Šviežios juodos spalvos žirniai su bekonu ir pomidorais, lėta virykle

Juodakakiai žirniai su kiauliena

Greitas Hoppinas "John"

Juodagių žirnių ir žaliųjų sriuba

Hamburgerio sriuba su juodakaliais žirniais ir kauliukais

Kiauliena ir dešra Jambalaya su juodakaliais žirniais