Šparagai yra graikų kalbos žodis, kuris reiškia šaudyti ar stiebą. Tai yra viena iš tų daržovių, puikiai sugeriančių skonį ir gali būti išdorota ar apsirengusi, kaip jūs ją padarote. Tačiau, kadangi jis yra subtilus, valgio gaminimas gali atrodyti sudėtinga užduotis. Jau nebe. Kepimas tikriausiai yra pats lengviausias, mažiausiai šurmuliuotas būdas virti šparagus, o rezultatai yra tikrai skanūs. Šparagai išlieka švieži, o mažai tikimybė išvalyti.
Šparagų šukos patarimai virsta greičiau nei stiebai, todėl, kai jis virinamas arba virtos, jis gali virti ir mushy. Skrudinimas yra puikus sprendimas.
Štai paprastas būdas skrudinti šparagus, nesukeliant pavojaus daržovių tekstūrai. Už 1 svarą šparagų arba apie 15-20 vidutinių dydžių ietis naudokite didelę apvalią kepimo skardą, pvz., Pusės lakšto ar didelės želatinos ritininės dėžės. Panas turėtų būti pakankamai didelis, kad vienoje sluoksnyje būtų išskleisti šparagai.
Ko jums reikia
- 1 svaras šparagai
- 2 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Kosherinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Neprivaloma: šviežios citrinų sultys
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 450 F
- Šparagus plauti šaltu vandeniu per šaltu tekančiu vandeniu. Iškirpkite arba nuimkite stiprius medienos šparagų galus. Paprastai jie paprastai užsifiksuoja tiesiai toje vietoje, kurioje jie tampa griežti arba medžio. Tiesiog švelniai sulenkite ir prisukite . Išmeskite galus arba išsaugokite juos naudoti sultinyje ar padaže. Jei norite, nuvalykite stiebus. Palikite ietis sveikas arba supjaustykite trumpesniais ilgiais. Padaukite šparagus sausu popieriniu rankšluosčiu.
- Padauginkite šparagų ietis 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Sudėkite nuosėdas viename sluoksnyje keptuvėje. Kruopščiai apibarstykite košerine druska arba jūros druska.
- Kepkite nuo 8 iki 10 minučių, priklausomai nuo šparagų storio. Patarimai turėtų būti šiek tiek rudos.
- Jei pageidaujate, prieš valgant šiek tiek šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir citrinų sultimis pabarstykite skrudintus šparagus.
Patarimai
- Pirkdami šparagus, ieškote kompaktiškų, lygių ir apvalių patarimų. Jie turėtų turėti ryškią žalią spalvą per ietis, o jų negalima iškirpti arba drėgna. Stiebai turi būti nešvarūs. Šparagai, kurie praeityje yra svarbiausi, yra sunkesni ir atsistoja tiesiai savaime. Jei perkate šparagus krūva, ištraukite vieną kotelį. Jei jis yra švelnus, praleiskite jį. Pasirinkę geriausius šparagų stiebelius, jūs turite paruošti juos tą pačią dieną. Kadangi jie sugeria drėgmę, jie nepasileidžia ir praranda skonį. Jei jums reikia juos laikyti, jie turėtų būti laikomi šaldytuve ir padengti popieriniais rankšluosčiais, o ne plastiku.
- Skrudintą šparagą naudokite kaip šalutinį patiekalą arba pridėkite prie kitų patiekalų, tokių kaip švelnus brendžio šparagas su grietine padažu arba šiais kreminiais makaronais ir kumpio patiekalais .